Nadzienie, które dodaję do wszystkich moich wypieków. Numer 1 do wszystkiego — tylko 4 składniki i 10 minut… »Wideo» (Page 1 ) | November 10, 2025

Annonce:

Chcę się z Wami podzielić prawdziwym rarytasem – kremem karmelowym. Jest tak delikatny, a jednocześnie gęsty.

Masa, która po prostu rozpływa się w ustach. Można jej używać do ciast wielopiętrowych, tartaletek,

warstwowo do deserów w szklankach, a nawet do lodów. Zachowuje kształt, ale jednocześnie

Pozostaje aksamitny. Wyobraź sobie: kawałek biszkoptu, chrupiące ciasteczka lub karmelizowane owoce

I ten krem między nimi! Cóż za połączenie smaków i tekstur!

Składniki:

500 ml pełnego mleka (można użyć mleka bez laktozy lub roślinnego, np. migdałowego lub kokosowego)
55 g skrobi kukurydzianej
300 g cukru
250 ml śmietanki (min. 35%)

Przygotowanie:

Rozcieńczam skrobię niewielką ilością mleka. Dobrze mieszam, żeby nie było grudek. Odstawiam tę mieszankę na bok – będę jej potrzebować trochę później.

Biorę rondel z grubym dnem, wsypuję cukier i stawiam na średnim ogniu. Ciągle mieszam, żeby się nie przypalił. Cukier na początku zacznie się topić, a potem zamieni się w gęsty, bursztynowy syrop. Bardzo ostrożnie, cienkim strumieniem, wlewam mleko, ciągle mieszając. Mleko może skwierczeć – to normalne. Gotuję mieszankę na małym lub średnim ogniu, aż karmel całkowicie się rozpuści. Dodaję mieszankę mleka ze skrobią i ciągle mieszam trzepaczką, aż masa zgęstnieje. Jeszcze kilka sekund gotowania – i można zdjąć z ognia.

Gorącą śmietanę przelewam do miski, przykrywam folią spożywczą i zostawiam na stole, aż całkowicie wystygnie. Następnie wkładam do lodówki na co najmniej 2 godziny, a najlepiej na całą noc.

Gdy śmietana ostygnie, rozdrabniam ją lekko łyżką, żeby była bardziej miękka. Śmietanę ubijam osobno (około 2 minut, aż zgęstnieje). Teraz w dwóch partiach dodaję karmel do śmietany, ubijając na wysokich obrotach, aż będzie gładka i puszysta.

Gdzie użyć kremu karmelowego? Do warstw w ciastach i ciasteczkach. Do tartaletek, babeczek lub dużych tortów – piękne obramowania i dekoracje uzyskasz za pomocą rękawa cukierniczego. Do deserów w pucharkach z ciasteczkami, owocami lub pokruszonymi ciasteczkami. Do nadziewania cukierków lub ciasteczek przekładanych. W połączeniu z czekoladą – zwłaszcza z ciemnym ganache – smakuje bosko!

Jeśli zmniejszysz ilość skrobi, śmietanka będzie rzadsza i będzie można jej użyć jako sosu do naleśników, lodów lub serników.

Krem przechowuję do 7 dni w lodówce (w zamkniętym słoiku) lub można go zamrozić – po rozmrożeniu nie traci konsystencji i smaku. To taki wszechstronny, delikatny, a jednocześnie mocny karmelowy przysmak, jaki udało mi się uzyskać. Koniecznie go ugotujcie!