Alergie pokarmowe stały się powszechne na całym świecie w ciągu ostatnich kilku dekad, co skłoniło naukowców, pracowników służby zdrowia i konsumentów do zadania sobie ważnego pytania: czy jesteśmy uczuleni na samo jedzenie, czy na to, co zostało z nim zrobione? Wraz z rozwojem produkcji żywności nastąpiła drastyczna zmiana w sposobie uprawy, przetwarzania i pakowania żywności. Organizmy genetycznie modyfikowane (GMO), sztuczne konserwanty i dodatki chemiczne stały się powszechne w nowoczesnej żywności. Ale czy te zmiany odgrywają rolę w rosnącej częstości występowania alergii pokarmowych? W tym artykule badamy związek między alergiami pokarmowymi, GMO i przetwórstwem żywności.
Rosnąca częstość występowania alergii pokarmowych
