Glutaminian sodu w żywności codziennego użytku: Co warto wiedzieć
Od sosów i bulionów po mrożonki i pikantne przekąski, glutaminian sodu (MSG) występuje w większej liczbie produktów, niż mogłoby się wydawać. Chociaż nazwa ta pojawia się pod różnymi nazwami na etykietach składników, jego wpływ na organizm wciąż budzi debatę i rosnące obawy.
Czym jest glutaminian sodu?
Glutaminian sodu, często określany jako E621, to sól sodowa kwasu glutaminowego, naturalnie występującego aminokwasu. W przetwórstwie żywności glutaminian sodu wzmacnia smak i zapewnia wytrawny smak umami, któremu wielu konsumentów nie może się oprzeć.
Zupy instant
Mrożone posiłki
Kostki Boulder
Słone przekąski
Mieszanki przypraw
Przetworzone sosy
Pakowane mięso
Chociaż światowe organy ds. bezpieczeństwa żywności zazwyczaj uważają glutaminian sodu za bezpieczny, częste lub nadmierne spożycie może powodować działania niepożądane u osób wrażliwych.
Częste działania niepożądane
1. Zaburzenia trawienne
: Wzdęcia, uczucie ciężkości lub gazy często występują po posiłkach bogatych w glutaminian sodu. Reakcje te mogą wynikać ze sposobu, w jaki glutaminian sodu oddziałuje na jelita i wpływa na równowagę mikrobiologiczną.
2. Bóle głowy i zmęczenie
Sałatka z rzodkiewką. Idealna na Święta. Robię ją co roku i zawsze szybko znika. Nazywam też ją sałatka wiosenna.
11 produktów spożywczych, które wydają się nieszkodliwe, ale eksperci zalecają, aby przestać je jeść
O, okazuje się, że powodem jest
Pierwsza rzecz, którą zobaczysz, ujawni, co Cię obecnie dręczy
Jak wyczyścić przypaloną patelnię lub garnek i sprawić, by wyglądał jak nowy
Sałatka jajeczna
