W ciemnym kącie strychu babci, pomiędzy haftowanym obrusem i kilkoma kamionkowymi garnkami, znajduje się niepozornie wyglądający przedmiot. Prosty kawałek drewna, nadgryziony zębem czasu, lecz pełen historii. A co jeśli ta mała prasa do sera nadal ma nam coś do powiedzenia?
Dobrze strzeżony sekret tradycyjnych serów
Dawniej w rodzinnych kuchniach to dziwne drewniane narzędzie odgrywało główną rolę. Nie służyło ozdobie półki ani przywoływaniu wspomnień z przeszłości. Nie, to był niezbędny dodatek do domowych serów. Jego cel? Delikatnie odciśnij twaróg, czyli białą pastę z mleka, aby usunąć nadmiar serwatki. Efekt: twardy, smaczny ser, gotowy na kilka tygodni dojrzewania… lub po prostu jako dodatek do kromki dobrego wiejskiego chleba.
Ale bądź ostrożny, nie ma mowy o zniszczeniu wszystkiego! Ten mały klejnot rustykalnej mechaniki potrafił mierzyć ciśnienie z zadziwiającą finezją. Subtelna równowaga między siłą i cierpliwością, szanująca tekstury, aromaty i przede wszystkim… tradycje.
Kiedy gotowanie stało się sztuką samą w sobie
Wyrób sera w domu był czymś więcej niż tylko czynnością kulinarną. Była to przekazywana z pokolenia na pokolenie wiedza, niemal święty rytuał. Każda rodzina miała swój własny przepis, swój własny sekretny sposób, swój własny sposób układania płótna wokół twarogu lub kręcenia korbką prasy.
Mleko roślinne w ogrodzie – naturalny sekret, który podbija serca rolników
4 „niemożliwe” przepisy na dania przygotowywane w wolnowarze, przez które wyrzucisz piekarnik
Lekka i Kremowa Sałatka z Kukurydzy, Papryki, Awokado i Pomidorów – Idealna na Każdą Okazję
Pralka DIY, bez detergentów: ekonomiczna i skuteczna
Krem cytrynowy: bez jajek, skrobi i mąki 3 niesamowite składniki
Pozbądź się pleśni ze ścian i wilgotnych miejsc w naturalny sposób dzięki tym sprytnym wskazówkom
