Olej kuchenny to podstawowy produkt kuchenny, który można znaleźć w niemal każdym domu. Choć pomaga w przygotowywaniu pysznych posiłków, nie wszystkie oleje są sobie równe. W rzeczywistości niektóre powszechnie używane oleje mogą po cichu szkodzić zdrowiu – przyczyniając się do stanów zapalnych, obciążenia narządów, a nawet potencjalnego rozwoju komórek nowotworowych.
Eksperci ds. zdrowia alarmują o trzech konkretnych olejach, które regularnie stosowane w kuchni mogą wyrządzić więcej szkody niż pożytku.
1. Olej roślinny (zwłaszcza rafinowane mieszanki)
Olej roślinny może brzmieć zdrowo, ale termin ten często odnosi się do mieszanki wysoko rafinowanych olejów, takich jak olej sojowy, kukurydziany lub bawełniany. Oleje te są zazwyczaj przetwarzane w wysokich temperaturach i poddawane działaniu chemikaliów, co pozbawia je składników odżywczych i tworzy szkodliwe związki.
Są również bogate w kwasy tłuszczowe omega-6, które – spożywane w nadmiernych ilościach – mogą powodować przewlekły stan zapalny, znany czynnik ryzyka raka i innych chorób. Z czasem ten stan zapalny może uszkadzać komórki i narządy, takie jak wątroba i nerki.
2. Olej palmowy
