Zapomnij o skomplikowanych technikach kulinarnych i egzotycznych składnikach. Czasami najwspanialsze odkrycia kulinarnie tkwią w prostocie i sprycie. Dziś przedstawimy Ci przepis, który wykorzystuje coś, co każdy ma w swojej kuchni – pokrywkę do garnka – w zupełnie nowy, zaskakujący sposób. Nie jest to jedynie przykrywka; w tym daniu staje się ona kluczowym elementem, który pozwala na stworzenie niesamowicie aromatycznego i delikatnego posiłku. Przygotuj się na kulinarną przygodę, która udowodni, że prawdziwa magia tkwi w detalach!
Składniki:
1 cały kurczak (ok. 1,5 kg), podzielony na 8 części
2 duże cebule, pokrojone w piórka
4 ząbki czosnku, posiekane
2 marchewki, pokrojone w grube plastry
2 łodygi selera naciowego, pokrojone w grube kawałki
1 szklanka białego wytrawnego wina
1 szklanka bulionu drobiowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki wędzonej papryki
1/4 łyżeczki mielonego kuminu
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Świeża natka pietruszki do posypania
Wskazówki:
Przygotowanie kurczaka: Osusz kawałki kurczaka ręcznikiem papierowym. Dopraw solą, pieprzem, słodką i wędzoną papryką oraz kuminem. W dużej, ciężkiej brytfannie (najlepiej żeliwnej) rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Obsmaż kawałki kurczaka partiami na złoty kolor z każdej strony. Odłóż kurczaka na bok.
Smażenie warzyw: Do tej samej brytfanny dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie i zeszkli się (około 5-7 minut). Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, aż zacznie pachnieć. Wrzuć marchewkę i seler naciowy, smaż przez kolejne 3-5 minut.
Deglasowanie i płyn: Wlej białe wino do brytfanny, mieszając i zdrapując wszystkie przypalone resztki z dna. Gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. Dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
Sekret pokrywki: Kluczowy moment! Umieść kawałki kurczaka z powrotem w brytfannie, układając je na warzywach. Teraz uwaga: Przykryj brytfannę pokrywką, ale nie standardowo. Odwróć pokrywkę do góry nogami i połóż ją na otworze. Dzięki temu powstanie niewielka przestrzeń, która pozwoli na cyrkulację pary, jednocześnie zatrzymując większość aromatu i wilgoci. To tworzy efekt powolnego gotowania na parze i duszenia jednocześnie.
Duszenie: Zmniejsz ogień do minimum, tak aby potrawa delikatnie pyrkała. Duś przez około 1,5-2 godziny, lub do momentu, gdy kurczak będzie niezwykle delikatny i będzie łatwo odchodził od kości. W trakcie duszenia, płyn z warzyw i kurczaka będzie kondensował się na wewnętrznej stronie odwróconej pokrywki i skapywał z powrotem do naczynia, nasycając potrawę smakiem.
Serwowanie: Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ten kurczak jest idealny podany z ziemniakami puree, kaszą kuskus, ryżem lub świeżym pieczywem, które doskonale wchłonie aromatyczny sos.
Przechowywanie: Resztki można przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce przez 3-4 dni. Danie doskonale smakuje odgrzewane, a wręcz zyskuje na smaku, gdy smaki mają czas się przegryźć. Można również zamrozić na okres do 3 miesięcy.
Różnice:
Szybkie i łatwe domowe batony energetyczne: zdrowa rozkosz bez cukru
Sernik truskawkowy na zimno
Ten niewielki, mało znany owad jest bardzo niebezpieczny, nie zbliżaj się do niego
Drugiego dnia smakuje jeszcze lepiej. Buraki kupuję teraz znacznie częściej: przepis na nową zdrową sałatkę
Zdrowe i Chrupiące Frytki Ziemniaczane Bez Oleju: Takie Pyszne!
Jak gotować jajka na twardo, by uzyskać perfekcyjne, łatwe do obrania skorupki i idealną konsystencję
