Wyobraź sobie kromkę chleba, która rozpływa się w ustach, jest lekko słodka i ma niezwykle miękką teksturę. Taki właśnie jest chleb mleczny – wypiek, który swoją delikatnością i subtelnym smakiem podbił serca wielu miłośników pieczywa. Ten uniwersalny chleb doskonale sprawdza się zarówno na słodko z dżemem czy miodem, jak i w wersji wytrawnej jako dodatek do kanapek czy tostów. Jego przygotowanie w domu to nie tylko satysfakcja z własnoręcznie upieczonego chleba, ale także gwarancja świeżości i braku zbędnych dodatków. Odkryj sekret puszystego i aromatycznego chleba mlecznego, który z pewnością stanie się częstym gościem na Twoim stole.
Składniki:
500 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub podobny)
250 ml ciepłego mleka (pełnotłustego dla lepszej tekstury)
50 g cukru
7 g suchych drożdży instant (lub 15 g świeżych drożdży)
50 g miękkiego masła (niesolonego)
1 jajko (rozmiar L)
1 łyżeczka soli
Dodatkowo: jajko roztrzepane z odrobiną mleka do posmarowania wierzchu
Wskazówki:
Aktywacja drożdży (w przypadku świeżych): Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z dodatkiem łyżeczki cukru i odstaw na około 10-15 minut w ciepłe miejsce, aż zaczną pracować i na powierzchni pojawi się pianka. Jeśli używasz suchych drożdży instant, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Łączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z cukrem i solą. Dodaj aktywowane drożdże (lub suche drożdże) i wymieszaj.
Dodawanie mokrych składników: W osobnej misce roztrzep jajko, a następnie dodaj je do suchych składników wraz z ciepłym mlekiem i miękkim masłem.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie na lekko oprószonej mąką powierzchni przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk. Możesz również użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta przez około 8-10 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie chleba: Wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj ciasto, a następnie uformuj je w podłużny bochenek lub kilka mniejszych bułeczek. Możesz umieścić ciasto w natłuszczonej i ewentualnie wysypanej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia formie.
Drugie wyrastanie: Przykryj uformowany chleb ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż ponownie lekko urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg) lub 200°C (góra-dół). Przed włożeniem do piekarnika posmaruj wierzch chleba roztrzepanym jajkiem z mlekiem (opcjonalnie, dla uzyskania złocistej skórki). Piecz przez około 25-35 minut (w przypadku większego bochenka, mniejsze bułeczki będą potrzebowały krótszego czasu pieczenia), aż chleb będzie złocisty, a stuknięty od spodu wyda głuchy dźwięk.
Chłodzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i odstaw na kratce do całkowitego wystudzenia przed krojeniem. Dzięki temu zachowa swoją puszystość i nie będzie się kleił.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Chleb mleczny doskonale smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Możesz podawać go z masłem, dżemem, miodem, Nutellą, serem, wędlinami lub wykorzystać do przygotowania tostów i kanapek. Świetnie komponuje się także z zupami i sałatkami.
Przechowywanie: Najlepiej smakuje świeży, ale można go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku foliowym w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni. Aby przedłużyć jego świeżość, można go również zamrozić. Przed podaniem rozmroź w temperaturze pokojowej lub w piekarniku.
Różnice:
