Domowy chleb ma w sobie coś wyjątkowego – ten zapach roznoszący się po domu, ciepłą, miękką kromkę z odrobiną masła… Ten przepis idzie o krok dalej, wzbogacając tradycyjny chleb o bogactwo smaku i tekstury dzięki dodatkowi różnorodnych ziaren. To nie tylko pyszny, ale i pożywny wypiek, idealny na każdą okazję – od codziennego śniadania po specjalne posiłki. Przygotowanie tego chleba to prawdziwa przyjemność, a satysfakcja z własnoręcznie upieczonego bochenka jest nie do opisania.
Składniki:
300 g mąki pszennej chlebowej (typ 650 lub podobny)
200 g mąki żytniej
50 g mieszanki ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane, sezam, mak)
10 g świeżych drożdży lub 3 g suchych drożdży instant
350 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka płynnego miodu lub syropu klonowego
Dodatkowo: trochę mąki do podsypania i kilka ziaren do posypania wierzchu
Wskazówki:
Przygotowanie zaczynu (opcjonalnie, ale zalecane): Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w połowie letniej wody z dodatkiem miodu. Dodaj około 50 g mąki pszennej, wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 15-20 minut, aż zaczyn podwoi swoją objętość. Jeśli używasz suchych drożdży, możesz pominąć ten krok i dodać je bezpośrednio do mąki.
Wymieszanie składników: W dużej misce wymieszaj obie mąki, sól i mieszankę ziaren. Jeśli nie robiłeś zaczynu, dodaj suche drożdże. Wlej zaczyn (lub resztę letniej wody z suchymi drożdżami) do suchych składników.
Wyrabianie ciasta: Wyrabiaj ciasto ręcznie na posypanej mąką powierzchni przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Możesz również użyć miksera planetarnego z hakiem do ciasta przez około 8-10 minut.
Pierwsze wyrastanie: Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w lekko natłuszczonej misce, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Formowanie bochenka: Delikatnie wyjmij ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Odgazuj je, lekko ugniatając. Uformuj bochenek o pożądanym kształcie (okrągły lub podłużny).
Drugie wyrastanie: Umieść uformowany bochenek na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub w koszyku do wyrastania chleba posypanym mąką. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 30-45 minut, aż lekko urośnie.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (góra-dół). Przed włożeniem chleba możesz opcjonalnie naciąć wierzch ostrym nożem lub żyletką. Posyp wierzch dodatkowymi ziarnami. Wstaw chleb do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-45 minut, aż skórka będzie złocisto-brązowa, a spód chleba po stuknięciu wyda głuchy odgłos.
Studzenie: Po upieczeniu wyjmij chleb z piekarnika i umieść go na kratce, aby całkowicie ostygł przed krojeniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Ten chleb z ziarnami doskonale smakuje z masłem, dżemem, serem, wędlinami, a także jako dodatek do zup i sałatek.
Świeży chleb najlepiej przechowywać w lnianej ściereczce lub papierowej torbie w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
Aby przedłużyć świeżość, można go pokroić na kromki i zamrozić w szczelnie zamkniętym pojemniku lub woreczku do zamrażania. Przed podaniem rozmrozić w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzać w piekarniku.
Różnice:
Ciasto mandarynkowe z kwaśną śmietaną
Potrzebuję 1000 osób, które powiedzą „Pyszne”
Tajemniczy element każdej zamrażarki, który może zmienić Twoje podejście do jej użytkowania
Wow, te pomysły są genialne
Czy odpływ zlewu pachnie? Sprawdź tę sztuczkę! BEZ chemii i będzie pachnieć czysto!
„Pyszne domowe ciasto na pizzę – prosty przepis na idealną pizzę w 30 minut!”
