Sernik mleczny | April 25, 2025

Annonce:

Przedstawiamy wyjątkową odsłonę klasycznego sernika – “Mleczny Sernik”. Ten lekki i orzeźwiający deser łączy kremową konsystencję z subtelnym mlecznym smakiem, tworząc idealną propozycję na każdą okazję. W przeciwieństwie do tradycyjnych, pieczonych serników, nasza wersja nie wymaga użycia piekarnika, co czyni ją niezwykle prostą i szybką w przygotowaniu, zwłaszcza w cieplejsze dni. Jego delikatność i aksamitna tekstura z pewnością zachwycą każdego miłośnika słodkości.

Składniki:

Na spód:
200 g herbatników (np. petit beurre)
80 g roztopionego masła
Na masę serową:
500 g twarogu mielonego (o gładkiej konsystencji)
250 ml słodkiej śmietanki 30% lub 36%
150 g cukru pudru (lub do smaku)
200 ml mleka
20 g żelatyny w proszku
50 ml zimnej wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)
Do dekoracji (opcjonalnie):
Świeże owoce (np. truskawki, maliny, borówki)
Starta czekolada
Listki mięty
Wskazówki:

Przygotowanie spodu: Herbatniki drobno pokruszyć (można użyć blendera lub włożyć do woreczka i rozgnieść wałkiem). Dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku.
Formowanie spodu: Masę herbatnikową wyłożyć na dno tortownicy (o średnicy około 20-22 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie docisnąć i wyrównać. Wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Przygotowanie żelatyny: Żelatynę wsypać do zimnej wody i odstawić na około 10 minut, aż napęcznieje. Następnie podgrzać w rondelku na małym ogniu, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści (nie gotować!). Odstawić do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieścić twaróg, cukier puder i ekstrakt waniliowy (jeśli używasz). Zmikserować na gładką i jednolitą masę.
W osobnym naczyniu ubić na sztywno schłodzoną słodką śmietankę.
Do przestudzonej, ale jeszcze płynnej żelatyny dodać kilka łyżek masy serowej i dokładnie wymieszać. Następnie przelać całość do głównej miski z masą serową i delikatnie wymieszać.
Stopniowo, wciąż mieszając mikserem na niskich obrotach, wlewać mleko do masy serowej, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka.
Delikatnie wmieszać ubitą śmietankę do masy serowej, mieszając szpatułką od dołu do góry, aby zachować jak najwięcej powietrza.
Chłodzenie: Gotową masę serową wylać na przygotowany spód herbatnikowy w tortownicy. Wyrównać wierzch i wstawić do lodówki na co najmniej 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc, aby sernik dobrze stężał.
Dekoracja i serwowanie: Przed podaniem udekorować sernik świeżymi owocami, startą czekoladą lub listkami mięty według uznania.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony.
Do krojenia używaj ostrego noża zamoczonego w ciepłej wodzie, aby uzyskać równe i czyste kawałki.
Przechowuj sernik w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą, do 3-4 dni.
Nie zaleca się zamrażania tego sernika ze względu na zawartość żelatyny, która może zmienić swoją konsystencję po rozmrożeniu.
Różnice: