Ten sernik na zimno to kwintesencja letniej elegancji. Delikatna, kremowa konsystencja sernika idealnie komponuje si臋 z lekko kwaskowymi, intensywnymi w smaku je偶ynami. Dodatek bia艂ej czekolady nadaje ca艂o艣ci aksamitnej s艂odyczy, a chrupi膮ca baza z orzech贸w laskowych i ciasteczek amaretti dodaje tekstury i g艂臋bi smaku.
Sk艂adniki:
Sp贸d:
150 g ciasteczek amaretti
50 g orzech贸w laskowych
80 g roztopionego mas艂a
Masa serowa:
500 g twarogu sernikowego
250 ml 艣mietanki krem贸wki 30%
150 g bia艂ej czekolady
100 g cukru pudru
1 艂y偶ka soku z cytryny
12 g 偶elatyny + 50 ml zimnej wody
Wierzch:
300 g je偶yn
1 galaretka o smaku owoc贸w le艣nych
Wskaz贸wki:
Sp贸d:
Ciasteczka amaretti i orzechy laskowe drobno kruszymy w blenderze.
Dodajemy roztopione mas艂o i mieszamy, a偶 sk艂adniki si臋 po艂膮cz膮.
Mas臋 wyk艂adamy na dno tortownicy (20 cm) wy艂o偶onej papierem do pieczenia i mocno dociskamy.
Wk艂adamy do lod贸wki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
呕elatyn臋 zalewamy zimn膮 wod膮 i odstawiamy do nap臋cznienia.
Bia艂膮 czekolad臋 rozpuszczamy w k膮pieli wodnej.
Twar贸g miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny na g艂adk膮 mas臋.
艢mietank臋 krem贸wk臋 ubijamy na sztywno i delikatnie 艂膮czymy z mas膮 serow膮.
Dodajemy rozpuszczon膮 bia艂膮 czekolad臋 i mieszamy.
Nap臋cznia艂膮 偶elatyn臋 rozpuszczamy w ma艂ym garnuszku na ma艂ym ogniu, uwa偶aj膮c, aby si臋 nie zagotowa艂a.
Rozpuszczon膮 偶elatyn臋 dodajemy do masy serowej i szybko mieszamy.
Mas臋 serow膮 wylewamy na sch艂odzony sp贸d i wk艂adamy do lod贸wki do st臋偶enia (ok. 2-3 godziny).
Wierzch:
Je偶yny myjemy i osuszamy.
Galaretk臋 rozpuszczamy w 400 ml gor膮cej wody i odstawiamy do lekkiego st臋偶enia.
Na st臋偶a艂ej masie serowej uk艂adamy je偶yny i zalewamy t臋偶ej膮c膮 galaretk膮.
Sernik wk艂adamy do lod贸wki na kilka godzin, najlepiej na ca艂膮 noc.
Wskaz贸wki dotycz膮ce serwowania i przechowywania:
Sernik najlepiej smakuje sch艂odzony.
Mo偶na go udekorowa膰 艣wie偶ymi je偶ynami, bit膮 艣mietan膮 lub listkami mi臋ty.
Sernik przechowujemy w lod贸wce, szczelnie owini臋ty foli膮 spo偶ywcz膮, do 3 dni.
R贸偶nice:
