Zapiekanka z cukinii i jabłek to doskonałe połączenie słodkich i wytrawnych smaków, które idealnie sprawdza się jako lekki obiad lub kolacja. To danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe, bogate w witaminy i błonnik. Przygotowanie jest proste i szybkie, a efekt końcowy z pewnością zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki:
2 średnie cukinie
2 słodkie jabłka (np. szara reneta)
1 cebula
2 ząbki czosnku
100 g sera cheddar (lub innego twardego sera)
2 jajka
1/2 szklanki mleka
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka suszonego tymianku
Sól i pieprz do smaku
Opcjonalnie: garść posiekanej natki pietruszki
Wskazówki:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
Cukinie umyj i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Ser zetrzyj na tarce.
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj cebulę i czosnek, smaż, aż się zeszklą. Dodaj cukinię i jabłka, smaż przez kilka minut, aż warzywa zmiękną. Przypraw tymiankiem, solą i pieprzem.
W misce roztrzep jajka z mlekiem, dodaj połowę startego sera.
Warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, zalej masą jajeczną, posyp pozostałym serem.
Piecz w piekarniku przez około 30-40 minut, aż zapiekanka się zarumieni i masa jajeczna się zetnie.
Przed podaniem posyp posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie).
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Zapiekankę można podawać na ciepło lub na zimno.
Doskonale smakuje z dodatkiem świeżego pieczywa lub sałatki.
Pozostałą zapiekankę można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Przed podaniem można ją podgrzać w piekarniku lub mikrofalówce.
Różnice:
