Sos aioli to typowy sos kuchni prowansalskiej, często używany również w kuchni hiszpańskiej, szczególnie katalońskiej, na bazie jaj, świeżego posiekanego czosnku, oleju roślinnego i aromatów. Jest to wersja o aksamitnej konsystencji i bardziej intensywnym smaku w porównaniu do klasycznego majonezu. Przygotowuje się go, miksując lub ucierając w moździerzu posiekane ząbki czosnku z żółtkami, całym jajkiem, przefiltrowanym sokiem z cytryny, olejem roślinnym, solą i białym pieprzem. Tutaj proponujemy wersję, w której jajka są ugotowane, aby uzyskać bezpieczny sos.
Ze względu na swój charakterystyczny smak, tradycyjnie służy do podawania z daniami mięsnymi, grillowanymi rybami, gotowanymi warzywami i jajkami na twardo, a także do smarowania kromek tostów lub jako dodatek do kanapek.
Aby uzyskać optymalny wynik, zalecamy użycie blendera ręcznego, dodając olej cienkim strumieniem: najpierw dodaj gorący olej, wykonując ruchy od dołu do góry, aby włączyć jak najwięcej powietrza i uzyskać gęsty, dobrze ubity sos. Następnie dodaj olej roślinny w temperaturze pokojowej i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz kremowy sos. Nie przedłużaj tej fazy zbytnio, ponieważ istnieje ryzyko, że sos się „zepsuje”, podobnie jak może się to zdarzyć z majonezem. Oto jak przygotować go z naszym Michelem.
Flagello di biscotti! Pyszne i łatwe do przygotowania ciasteczka
Dlaczego wielu kierowców naciska dwa przyciski sterowania szybami jednocześnie i co oferuje ta ukryta funkcja?
Ten przepis jest tak dobry, że przygotowywałam go już cztery razy w tym miesiącu i nigdy mi się nie znudzi!
Greckie ciasto jogurtowe – wyjątkowy deser z jogurtem i proszkiem budyniowym
Domowa ciabatta: przepis na włoski chleb o chrupiącej skórce i miękkim wnętrzu
Odkryj Sekret Ciasta Bounty Bez Pieczenia: Deser, Który Uzależnia od Pierwszego Kęsa!
