Musaka to bogate i aromatyczne, tradycyjne greckie danie, podobne do lasagne, ale przyrządzane z bakłażana, mielonego mięsa i sosu beszamelowego. Idealnie nadaje się na wyjątkowy lunch lub kolację. Oto tradycyjny przepis na pyszną grecką musakę.
Grecka musaka
Składniki:
Na bakłażany:
3 duże bakłażany
Sól do smaku
Oliwa z oliwek do smażenia
Do farszu mięsnego:
500 g mielonej wołowiny (lub jagnięciny)
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
400 g obranych pomidorów (lub przecieru pomidorowego)
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka gałki muszkatołowej
1 łyżeczka suszonego oregano
1 liść laurowy
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek do smaku
Sos beszamelowy:
100 g masła,
100 g mąki,
1 litr mleka,
2 jajka,
100 g startego parmezanu,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz do
smaku. Instrukcje:
Przygotowanie bakłażana:
Umyj bakłażana i pokrój go na plastry o grubości 1 cm.
Posyp plastry bakłażana solą i odstaw na 30 minut w durszlaku, aby odsączyć nadmiar wody.
Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą i osusz papierowymi ręcznikami.
Smaż plastry bakłażana na gorącej oliwie z oliwek do uzyskania złotego koloru. Osącz na papierowych ręcznikach, aby odsączyć nadmiar oleju. Alternatywnie, możesz grillować bakłażana, aby uzyskać lżejszą wersję.
Przygotowanie nadzienia mięsnego:
Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i zeszklij posiekaną cebulę.
Dodaj posiekany czosnek i mieloną wołowinę. Smaż, aż mięso się dobrze zrumieni.
Dodaj obrane pomidory, koncentrat pomidorowy, cynamon, gałkę muszkatołową, oregano i liść laurowy. Dobrze wymieszaj.
Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem.
Przygotowanie sosu beszamelowego:
Rozpuść masło w rondlu na średnim ogniu. Dodaj mąkę i gotuj przez kilka minut, ciągle mieszając, aby utworzyć zasmażkę.
Powoli wlewaj mleko, ciągle mieszając, aż sos stanie się gładki i gęsty.
Zdejmij z ognia i odstaw do lekkiego ostygnięcia. Dodaj jajka, starty parmezan, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
Przygotuj musakę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C.
W prostokątnym naczyniu do pieczenia ułóż warstwę usmażonego bakłażana.
Na wierzch wylej warstwę nadzienia mięsnego.
Powtarzaj warstwy, aż wszystkie składniki zostaną wykorzystane, kończąc warstwą bakłażana.
Polej ostatnią warstwę bakłażana sosem beszamelowym, równomiernie go rozprowadzając.
