Przecier pomidorowy to jeden z najpopularniejszych domowych przetworów w tradycji włoskiej, zwłaszcza z południa Włoch. Podobnie jak obrane pomidory, zazwyczaj przygotowuje się go późnym latem, gdy soczyste i aromatyczne pomidory są dostępne i przechowywane w spiżarni do wykorzystania w kolejnych miesiącach. Jest niezwykle prosty w przygotowaniu: w zaledwie kilku krokach uzyskasz pyszny, kremowy przetwory, idealny do aromatycznych sosów, kremowych makaronów i wielu innych przepisów.
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie domowego przecieru pomidorowego, a każda rodzina ma swoją własną wersję: niektórzy, tak jak my, po prostu dodają świeże liście bazylii; inni wolą wzbogacić smak pomidorów cebulą, czosnkiem lub innymi aromatycznymi ziołami; niektórzy stosują metodę surową; a jeszcze inni gotują je dwukrotnie. Niezależnie od przepisu, niezbędnym krokiem jest użycie młynka do obierania pomidorów i uzyskania delikatnego, kremowego miąższu.
Aby zapewnić długotrwałe przechowywanie, passatę należy umieścić w wysterylizowanych słoikach. Po butelkowaniu pomidory są pasteryzowane: umieszcza się je w garnku z wodą i gotuje przez 35–40 minut. W ten sposób powstaje próżnia niezbędna do prawidłowego przechowywania i uniknięcia potencjalnych zagrożeń dla zdrowia.
Skąd bierze się ten ostry, uporczywy ból, który czasami odczuwamy w klatce piersiowej?
Pomysłowy trik na rozmrożenie zamrażarki: lód znika bez odłączania wtyczki od prądu
Kaktus bożonarodzeniowy: sztuczka florystów, jak sprawić, by zakwitł w grudniu
Wystarczy użyć 250 g mascarpone i 500 g białego
Wczesne objawy ostrzegawcze cukrzycy, których nie powinniśmy ignorować
Ryż w łazience. Do czego służy
