Duszone żołądki: metoda klasyczna
Składniki (dla 2-3 osób):
- 450 g żołądków kurczaka
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 posiekana cebula
- 2 ząbki posiekanego czosnku
- 250 ml bulionu drobiowego lub warzywnego
- 1 liść laurowy
- Sól, pieprz, papryka, tymianek (lub przyprawy według własnego uznania)
Przygotowanie:
- Dokładnie opłukać żołądki w zimnej wodzie i odsączyć.
- Usuń wszelkie grubsze błony, a następnie pokrój warzywa na równe kawałki, aby zapewnić równomierne upieczenie.
- Rozgrzej olej w rondlu lub naczyniu żaroodpornym. Smaż żołądki przez kilka minut, aż się lekko zrumienią.
- Dodaj cebulę, czosnek i zioła, następnie wymieszaj.
- Wlać bulion, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 1 do 1,5 godziny, aż zmięknie. Regularnie sprawdzać, czy pozostała wystarczająca ilość płynu.
Wskazówka oszczędzająca czas: w szybkowarze wystarczy gotować przez 25–30 minut, aby uzyskać konsystencję rozpływającą się w ustach.
