Badania prowadzone zarówno na modelach laboratoryjnych, jak i zwierzęcych, badały interakcje tych związków z procesami związanymi z metabolizmem glukozy. Wstępne obserwacje na ludziach wykazały również zmiany w odczytach stężenia glukozy we krwi po spożyciu świeżej cebuli w niewielkich ilościach. Na przykład, starsze badania na małą skalę obejmowały około 100 gramów surowej czerwonej cebuli i odnotowały zmiany w poziomach glukozy na czczo po kilku godzinach, choć wyniki różniły się znacznie między poszczególnymi osobami.
Ale to nie jest pełny obraz. Prawdziwa wartość często wynika z konsekwentnej, codziennej integracji, a nie z oczekiwania gwałtownych zmian z dnia na dzień.
