Proste i skuteczne rozwiązanie: dokładnie umyj wszystkie rośliny, w tym organiczne, pod bieżącą wodą. Specjalna szczotka do warzyw pomoże usunąć niewidoczne zanieczyszczenia. Niektórzy eksperci zalecają nawet płukanie ust octem dla lepszej higieny.
Niepasteryzowane produkty mleczne: ryzykowny powrót do tradycji.
Sery z surowego mleka są symbolem francuskiej gastronomii: pomyśl o normandzkim camembercie, roqueforcie czy rustykalnym reblochonie. Mogą one jednak również zawierać pewne mikraoorganizmy, zwłaszcza Cryptosporidium, pasożyta, który może powodować poważne problemy zdrowotne.
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Chociaż francuskie firmy mleczarskie przestrzegają rygorystycznych protokołów higienicznych, ryzyko nie jest zerowe, zwłaszcza jeśli produkt jest spożywany na świeżo lub pochodzi z małych, słabo kontrolowanych gospodarstw. Ryzyko jest większe w przypadku małych dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Przydatny środek ostrożności: w takich przypadkach wybieraj produkty pasteryzowane. Jeśli wybierasz surowe mleko, upewnij się, że jest świeże, produkowane lokalnie i przechowywane w chłodnym miejscu.
Podejrzana woda: niewidzialny wróg.
We Francji woda z kranu jest zazwyczaj bardzo dobrze monitorowana, ale na niektórych obszarach wiejskich lub w przestarzałych rurach może sporadycznie dochodzić do skażenia, zwłaszcza po ulewnych opadach deszczu. Pasożyty takie jak Giardia i Cryptosporidium mogą czasami pozostać niewykryte przez konwencjonalne metody oczyszczania wody pitnej.
Ryzyko jest szczególnie wysokie podczas aktywności na świeżym powietrzu (wędrówki, biwakowanie) lub prac hydraulicznych. Co więcej, nie należy lekceważyć roli wody w myciu żywności: płukanie warzyw zanieczyszczoną wodą podważa wszelkie zasady higieny.
Zalecana procedura: W razie wątpliwości należy użyć wody butelkowanej lub gotować wodę z kranu przez minutę. Podczas podróży poza Europę przenośny filtr powietrza lub tabletki oczyszczające powietrze mogą być bardzo przydatne.
Jak skutecznie chronić się przed pasożytami przenoszonymi przez żywność?
Wypracuj dobre nawyki kulinarne.
Idealna temperatura gotowania: Wieprzowina co najmniej 63°C, wołowina 71°C, a ryby do momentu, aż rozpadną się widelcem.
Owoce morza: Gotowane na parze lub w wodzie muszą się otworzyć; w przeciwnym razie należy je wyrzucić.
Warzywa i owoce: Dokładnie umyj i opłucz pod bieżącą wodą.
Chroń swoje zakupy i ich przechowywanie.
Wybieraj produkty pasteryzowane do mleka, sera i jogurtu.
Przechowuj surowe produkty oddzielnie w lodówce, aby zapobiec zanieczyszczeniu krzyżowemu.
Myj ręce przed i po kontakcie z surowymi produktami.
Strony: 1 2 3 4 5 6
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
Rozważ zamrożenie.
Masz ochotę na domowe sushi? Nie zapomnij zamrozić ryby na co najmniej 24 godziny, aby zabić pasożyty, takie jak anyż. Mały wysiłek dla Ciebie, wielki krok dla Twojego zdrowia!
Sprytne alternatywy dla bezryzykownej przyjemności.
Wybierz profesjonalnie przygotowane sushi lub tatara.
Sięgnij po zapiekane ostrygi lub pięknie grillowane skorupiaki.
A może założysz własny ogródek warzywny? Będziesz mieć wtedy większą kontrolę nad pochodzeniem swoich warzyw i zmniejszysz ryzyko zewnętrzne.
Pasożyty pokarmowe są niewidoczne, ale ich skutki są realne. Na szczęście możesz im zapobiegać, wykonując kilka prostych kroków. Przestrzegając ścisłych zasad gotowania i dbając o nienaganną higienę, znacznie zmniejszasz ryzyko. Bądź więc ciekawy, czujny i spraw, by Twoja kuchnia była bezpiecznym miejscem… bez rezygnowania z przyjemności jedzenia!
Zobacz ciąg dalszy na następnej stronie.
