Czynnik martwicy nowotworu alfa (TNF-α)
Podwyższone poziomy tych markerów wiążą się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na chorobę.
Z kolei dieta bogata w warzywa, owoce, rośliny strączkowe, produkty pełnoziarniste, orzechy i kwasy tłuszczowe omega-3 wiąże się ze zmniejszeniem markerów stanu zapalnego.
Dieta zachodnia, charakteryzująca się spożywaniem rafinowanych węglowodanów, nadmiaru tłuszczów nasyconych, dodanego cukru, dodatków do żywności i wysokiego spożycia kwasów omega-6, jest ściśle powiązana z przewlekłymi stanami zapalnymi.
Produkty spożywcze, które mogą powodować stany zapalne
1. Dodany cukier i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
Cukier rafinowany jest jednym z najlepiej udokumentowanych czynników przyczyniających się do stanów zapalnych w diecie. Cukry dodane występują w wielu formach, w tym:
Sacharoza (cukier stołowy)
Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
Syropy glukozowe
Badania pokazują, że wysokie spożycie cukru zwiększa poziom CRP i innych markerów stanu zapalnego. W szczególności wykazano, że fruktoza podnosi poziom cholesterolu LDL i kwasu moczowego, które są związane z ryzykiem wystąpienia stanu zapalnego i chorób sercowo-naczyniowych.
Nadmierne spożycie cukru wiąże się z:
Reumatoidalne zapalenie stawów
Cukrzyca typu 2
Stłuszczenie wątroby
Otyłość
Choroba serca
Niektóre nowotwory
Napoje słodzone wydają się szczególnie szkodliwe, ponieważ cukry w postaci płynnej wchłaniają się szybko i mogą gwałtownie podnosić poziom glukozy i insuliny we krwi. Co ważne, wysokie spożycie cukru może również osłabiać przeciwzapalne działanie kwasów tłuszczowych omega-3.
Jednakże naturalne cukry zawarte w całych owocach nie są uważane za substancje zapalne ze względu na zawartość błonnika i towarzyszących mu przeciwutleniaczy.
Do typowych produktów spożywczych o wysokiej zawartości cukru, powodujących stany zapalne, należą:
Napoje bezalkoholowe
Ciasta i ciasta
