Kiełbasy, przetworzone szynki, kawałki bekonu… Te wygodne i smaczne produkty często pojawiają się w naszych szybkich posiłkach i przekąskach. Mimo to WHO dokonała jednoznacznego odkrycia: przetworzone mięso jest klasyfikowane jako znane czynniki rakotwórcze (Grupa 1) , na równi z papierosami.
Problem? Produkty te zawierają azotany i azotyny , stosowane jako środki konserwujące, które w naszym organizmie mogą przekształcać się w nitrozoaminy . Te związki chemiczne są wyraźnie powiązane ze zwiększonym ryzykiem raka jelita grubego , szczególnie przy regularnym spożywaniu.
