Skip to content
Wskaźnik postępu posiłku.
W tradycyjnej organizacji sposób ułożenia sztućców przekazuje jasny komunikat:
Widelec po lewej i nóż po prawej wskazują, że posiłek jest kontynuowany. Sztućce ułożone równolegle na talerzu oznaczają, że danie zostało zakończone.
W przypadku skrzyżowania kodów ulegają one zgubieniu, co może powodować zamieszanie wśród osób obsługujących usługę.
Oddziaływanie estetyczne i poczucie porządku.
Dobrze nakryty stół zachowuje równowagę wizualną, opartą na symetrii i organizacji. Skrzyżowane sztućce przerywają tę harmonię i stwarzają wrażenie nieporządku.
W restauracjach ta estetyczna przejrzystość jest jeszcze ważniejsza, ponieważ ułatwia pracę personelowi i zapewnia klientom spójne wrażenia.
Podstawowe zasady układania sztućców.
Sztuka nakrywania do stołu opiera się na prostych i funkcjonalnych zasadach:
-
-
Widelec po lewej, a nóż po prawej, ostrzem skierowanym w stronę talerza.
-
W razie potrzeby połóż łyżkę stołową po prawej stronie noża.
-
Sztućce deserowe umieszczane nad talerzem z daniem głównym lub podawane razem z deserem.
-
Kolejność użytkowania zorganizowana od zewnątrz do wewnątrz.
-
Kończąc posiłek, odłóż sztućce równolegle do talerza, sygnalizując w ten sposób, że można już posprzątać.
Tradycja, która jest aktualna do dziś.
Mimo że przesądy straciły swoją moc, zasady etykiety i dbałość o estetykę nadal są obecne w naszych praktykach.
Szczegóły te przyczyniają się do bardziej zorganizowanego, eleganckiego i przyjemnego spożywania posiłków.
Pamiętanie o tym, aby nie krzyżować sztućców, to coś więcej niż tylko przestrzeganie zasad: to podtrzymywanie tradycji i zapewnienie jasnej komunikacji podczas posiłku.
