Miliony ludzi na całym świecie cierpią na stłuszczenie wątroby, chorobę, która często rozwija się bezobjawowo i bezobjawowo. Wiele osób może nie zdawać sobie z niej sprawy, dopóki choroba nie rozwinie się w sposób przewlekły. Co ważne, stłuszczenie wątroby dotyka nie tylko osoby z nadwagą. Może rozwinąć się u dzieci, młodzieży i dorosłych o każdej budowie ciała.
Do typowych czynników ryzyka należą: nadmierna masa ciała, zwłaszcza tłuszcz brzuszny, podwyższony poziom trójglicerydów, wysoki poziom cholesterolu LDL, insulinooporność, cukrzyca typu 2 lub stan przedcukrzycowy, nadciśnienie tętnicze oraz dieta bogata w żywność ultraprzetworzoną. Węglowodany rafinowane, takie jak biały chleb, słodkie płatki śniadaniowe, przekąski pakowane i słodzone napoje, znacząco przyczyniają się do zaburzeń metabolicznych. Z czasem te nawyki żywieniowe mogą upośledzać zdolność wątroby do prawidłowego zarządzania tłuszczami i węglowodanami.
