Sposób przygotowania:
1. Rozgrzej dużą patelnię lub wok na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mieloną wieprzowinę i smaż, aż straci różowy kolor, rozdrabniając ją łyżką w trakcie smażenia.
2. Dodaj poszatkowaną kapustę, marchewkę, szczypiorek, czosnek i imbir do zrumienionej wieprzowiny. Smaż mieszankę przez około 3 do 4 minut, aż warzywa zmiękną.
3. Wlej sos sojowy, sos ostrygowy, olej sezamowy i biały pieprz. Wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się połączyły i smaż przez kolejne 2 minuty. Następnie zdejmij nadzienie z ognia i pozwól mu lekko ostygnąć.
4. W małej misce wymieszaj mąkę kukurydzianą z wodą, aby utworzyć zawiesinę. Będzie ona użyta do zapieczenia papilotek do sajgonek.
5. Umieść papilotkę do sajgonek jednym rogiem skierowanym do siebie. Umieść około 2 do 3 łyżek nadzienia na środku koperty. Złóż róg znajdujący się bliżej Ciebie nad nadzieniem, zawiń boki i ciasno zwiń. Zaklej ostatni róg niewielką ilością pasty kukurydzianej.
6. Rozgrzej olej we frytkownicy lub dużej patelni o grubym dnie do 175°C (350°F). Smaż sajgonki partiami, nie przepełniając ich, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, około 2 do 3 minut z każdej strony. Osącz na ręcznikach papierowych.
7. Podawaj na gorąco z wybranym sosem i delektuj się.
Wariacje i wskazówki:
– W wersji wegetariańskiej zastąp wieprzowinę tofu lub mieszanką grzybów shiitake i dodatkowymi warzywami.
– Dodaj niewielką ilość chińskiej przyprawy pięciu smaków do nadzienia, aby uzyskać głębszy, bardziej złożony smak.
– Jeśli smażenie w głębokim tłuszczu nie jest Twoim stylem, te sajgonki można upiec. Posmaruj je cienką warstwą oleju i piecz w piekarniku nagrzanym do 220°C (425°F) do uzyskania złotego koloru, obracając je raz w połowie pieczenia.
– Upewnij się, że nadzienie nie jest zbyt mokre, aby zapobiec rozmięknięciu papilotek. Jeśli wydaje się wilgotne, dodaj trochę mąki kukurydzianej, aby je zagęścić przed zwijaniem.
– Praktyka czyni mistrza; opanowanie techniki zwijania może wymagać kilku prób, ale wysiłek jest wart zachodu, aby uzyskać idealnie chrupiący kęs.
←PoprzedniNastępny→
