1 średnia cukinia
2 średnie ziemniaki
1/2 szklanki startego parmezanu
1 jajko
1/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki bułki tartej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki pieprzu
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
2 łyżki oliwy z oliwek
Świeże zioła (np. koperek lub pietruszka) do smaku
Instrukcje:
Przygotowanie warzyw: Cukinię i ziemniaki dokładnie umyj, obierz (cukinię można zostawić w skórce) i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Odsącz nadmiar wody z cukinii za pomocą ściereczki lub papierowych ręczników.
Mieszanie składników: W dużej misce połącz startą cukinię i ziemniaki, jajko, parmezan, mąkę, bułkę tartą, proszek do pieczenia, czosnek, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie, aż składniki się połączą. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj jeszcze odrobinę mąki.
Formowanie muffinów: Przełóż masę do foremek na muffiny, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Wyrównaj wierzch łyżką.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C (górna i dolna grzałka). Piecz muffiny przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące z wierzchu.
Podanie: Wyjmij muffiny z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostudzenia przed podaniem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Muffiny z cukinii i ziemniaków najlepiej podawać na ciepło, ale równie pyszne będą na zimno. Doskonale komponują się z jogurtem naturalnym lub lekką sałatką.
Przechowywanie: Muffiny można przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Można je również zamrozić na później – wystarczy je owinąć folią spożywczą i przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy. Aby podgrzać, wystarczy włożyć je do piekarnika na kilka minut, aby odzyskały swoją chrupkość.
Warianty:
←PoprzedniNastępny→
