Owoc jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty, jeśli po naciśnięciu pozostaje duże wgniecenie, a sam owoc jest rozmiękły. Dodatkowo, jeśli awokado ma już zapadnięty obszar lub wygląda na opadnięte przed naciśnięciem, prawdopodobnie jest już przejrzałe.
Sczerniała skórka. Niektóre odmiany awokado przechodzą wyraźne zmiany koloru skórki w miarę dojrzewania – szczególnie odmiana Hass, która stanowi około 80% spożywanego na świecie awokado.
Niedojrzałe awokado Hass ma nierówną, jasnozieloną skórkę. Dojrzała staje się ciemnozielona lub brązowa. Jeśli skórka wygląda na prawie czarną, a owoc jest miękki w dotyku, jest przejrzały i prawdopodobnie zepsuty.
Inne odmiany, w tym zutano i fuerte, zachowują zielony kolor skórki niezależnie od stopnia dojrzałości. Użyj innych metod – takich jak sprawdzenie jędrności – aby sprawdzić, czy skórka się zepsuła.
Ciemny, prążkowany miąższ. Po przekrojeniu awokado łatwiej stwierdzić, czy jest zepsute. Oczywiście, opcja ta jest dostępna dopiero po zakupie.
Awokado gotowe do spożycia ma jasnozielony miąższ. Lekkie zbrązowienie miąższu jest dopuszczalne. Natomiast zgniłe awokado ma brązowe lub czarne plamki na całym miąższu. Mimo to, możliwe, że pojedyncza brązowa plamka jest po prostu wynikiem stłuczenia, a nie rozległego zepsucia. W takim przypadku można ją odciąć.
Inną możliwą oznaką gnicia są ciemne smugi w miąższu. Mimo to, niektóre awokado – szczególnie te zebrane z młodych drzew – mogą mieć ciemne smugi, mimo że nie są zgniłe. Jeśli owoc wygląda dobrze, nie ma dziwnego zapachu i nie ma posmaku, nadaje się do spożycia (chociaż nie przepadam za próbowaniem czegoś, żeby sprawdzić, czy nadal nadaje się do spożycia, a Wy?).
Podobnie, tekstura awokado może być włóknista, gdy jest zepsute. Jednak jeśli nie ma innych oznak gnicia, niekoniecznie jest to zły stan. Włóknista tekstura może być również spowodowana warunkami uprawy.
Niepożądany smak lub zapach. Dojrzałe awokado mają przyjemny, lekko słodki aromat i lekko orzechowy posmak. W miarę psucia się owocu może on nabrać nietypowego smaku i zapachu.
Jeśli ma kwaśny smak lub zapach, może być zatruty bakteriami i należy go wyrzucić. Chemiczny zapach i smak mogą oznaczać zjełczenie. Może się to zdarzyć, gdy tlen lub mikroby uszkadzają lub rozkładają nienasycone tłuszcze w owocu. Jełczenie może prowadzić do tworzenia się potencjalnie toksycznych związków. Nie jedz awokado, jeśli uważasz, że jest zjełczałe.
Smak zepsutych awokado może być różny, ale zazwyczaj łatwo stwierdzić po smaku, czy minął już ich najlepszy okres przydatności. Poprzez zapach, dotyk, wzrok i smak można stwierdzić, czy awokado jest zepsute. (No dobrze, ale smak byłby dla mnie ostatecznością).
Pleśń. Pleśń na awokado jest zazwyczaj biała lub szara i ma puszysty wygląd. Nie wąchaj jej, ponieważ możesz wdychać zarodniki pleśni i wywołać problemy z oddychaniem, jeśli jesteś na nią uczulony.
Unikaj kupowania awokado z pleśnią na zewnątrz, ponieważ może ona przeniknąć do miąższu i spowodować jego gnicie. Jeśli po przecięciu awokado zauważysz pleśń, wyrzuć cały owoc. Chociaż pleśń może być widoczna tylko w jednym miejscu, z łatwością rozprzestrzeni się po miękkim miąższu. Nie próbuj go ratować.
Skąd więc mam wiedzieć, że nie muszę wyrzucać awokado? Zasadniczo istnieje tylko jeden scenariusz: jeśli ciemna plama na miąższu pochodzi z siniaka. Jeśli awokado nadal ładnie pachnie, jest w miarę jędrne, nie ma pleśni ani ciemnych smug, to można je bezpiecznie zjeść. Myślę jednak, że ten scenariusz jest częstszy, niż nam się wydaje, a ja w życiu wyrzucałem mnóstwo po prostu obtłuczonych, wciąż nadających się do spożycia awokado. O rany!
Pobierz aplikację Cook’n, aby uzyskać dostęp do niesamowitych, sprawdzonych w kuchni przepisów i porad, takich jak te!
←PoprzedniNastępny→
