Dodaj sól i cukier, a następnie delikatnie ugniataj, aż marchewki lekko zmiękną. Zrób małe wgłębienie na środku i dodaj czosnek oraz wszystkie przyprawy, nie mieszając. Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż cebulę, aż się zarumieni. Przecedź gorący olej bezpośrednio na przyprawy i czosnek na marchewce.
Dodaj ocet i świeże zioła. Dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki będą równomiernie pokryte. Przełóż do słoików i mocno dociśnij. Schłodź w lodówce przez co najmniej 3–4 godziny, najlepiej przez całą noc.
Sposób przygotowaniaUżyj obieraczki julienne lub koreańskiej tarki do marchwi, aby pokroić ją na długie, cienkie paski.
Delikatnie masuj marchewki – nie miażdż ich.
Aby uwolnić aromat, przed polaniem przypraw upewnij się, że olej jest bardzo gorący.
Ułóż marchewki ciasno w słoikach, tak aby sos całkowicie je pokrył. Pozostaw do marynowania na tyle długo, aby smak mógł się rozwinąć. Wariacje: Dodaj cienko pokrojoną czerwoną paprykę dla słodyczy i koloru. Wymieszaj z prażonymi nasionami sezamu i kilkoma kroplami oleju sezamowego. Dodaj ciecierzycę lub prażone orzechy włoskie dla dodatkowej tekstury. Zwiększ ostrość, dodając paprykę gochujang lub świeże papryczki chili. Zastąp ocet octem jabłkowym, aby uzyskać łagodniejszy smak. Wskazówki: Użyj świeżych, jędrnych marchewek, aby uzyskać najlepszą chrupkość. Unikaj tarki pudełkowej, ponieważ psują teksturę. Aby uzyskać najlepszy smak, olej musi być bardzo gorący. Przechowuj w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach w lodówce. Dobrze zachowuje świeżość do 10 dni.
Podsumowanie: Sałatka z tartej marchewki w stylu koreańskim to wyraziste, orzeźwiające danie, które doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, daniami z ryżem lub kanapkami. Łatwa w przygotowaniu i długo zachowująca świeżość, idealnie nadaje się do przygotowywania posiłków i jako zdrowa przekąska.
