Na ciasto:
2 szklanki mąki pszennej uniwersalnej
1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
200g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1 duże jajko
1-2 łyżki zimnej wody (opcjonalnie, jeśli ciasto jest zbyt suche)
Na nadzienie:
5-6 średnich jabłek (najlepiej szara reneta, ligol lub antonówka), obranych, pozbawionych gniazd nasiennych i pokrojonych w plastry lub kostkę
2-3 łyżki cukru (dostosuj do słodkości jabłek)
1 łyżeczka cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków (opcjonalnie)
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka bułki tartej (do posypania spodu ciasta)
Wskazówki:
Przygotowanie ciasta: W dużej misce połącz mąkę, cukier puder i proszek do pieczenia. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko zagnieć palcami lub w robocie kuchennym, aż powstanie kruszonka. Dodaj jajko i zagnieć do połączenia składników. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj łyżkę lub dwie zimnej wody. Podziel ciasto na dwie części: 2/3 i 1/3. Owiń obie części folią spożywczą i wstaw do lodówki na około 15-20 minut. Ten krótki czas chłodzenia ułatwi wałkowanie.
Przygotowanie nadzienia: W międzyczasie przygotuj jabłka. W dużej misce wymieszaj pokrojone jabłka z cukrem, cynamonem, goździkami (jeśli używasz) i sokiem z cytryny.
Formowanie szarlotki: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyjmij większą część ciasta z lodówki. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na okrągły placek o średnicy nieco większej niż Twoja forma do tarty (około 24-26 cm). Delikatnie przełóż ciasto do formy, wylepiając spód i boki. Posyp spód ciasta bułką tartą – zapobiegnie to rozmoczeniu ciasta przez sok z jabłek. Wyłóż przygotowane jabłka równomiernie na cieście.
Wykończenie: Wyjmij mniejszą część ciasta z lodówki. Możesz ją rozwałkować i pokroić w paski, tworząc kratkę na wierzchu, lub po prostu zetrzeć na tarce o grubych oczkach, tworząc kruszonkę. Ułóż paski lub posyp kruszonką jabłka.
Pieczenie: Wstaw szarlotkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 40-50 minut, aż ciasto będzie złociste, a jabłka miękkie.
