100 g gorzkiej czekolady (min. 60% kakao)
1/4 szklanki g臋stej 艣mietanki 30-36%
1 艂y偶ka mas艂a
Wskaz贸wki:
Przygotowanie mi膮偶szu z marakui: Przekr贸j marakuje na p贸艂 i 艂y偶eczk膮 wyjmij mi膮偶sz z pestkami do ma艂ej miseczki. Przeced藕 mi膮偶sz przez sitko, aby oddzieli膰 sok od pestek. Opcjonalnie, mo偶esz zostawi膰 troch臋 pestek do dekoracji lub dla dodatkowej tekstury. Powinno by膰 oko艂o 1/3 szklanki czystego soku.
Przygotowanie 偶elatyny: W ma艂ej miseczce wymieszaj 偶elatyn臋 z zimn膮 wod膮 i odstaw na 5 minut, aby nap臋cznia艂a. Nast臋pnie rozpu艣膰 j膮 w k膮pieli wodnej lub w mikrofal贸wce przez kilka sekund, a偶 b臋dzie p艂ynna i przezroczysta. Odstaw do ostygni臋cia.
Bia艂ka: W osobnej, czystej misce ubij bia艂ka na sztywn膮 pian臋. Stopniowo dodawaj 1/4 szklanki cukru pudru, ubijaj膮c, a偶 piana b臋dzie b艂yszcz膮ca i sztywna.
呕贸艂tka i sok z marakui: W du偶ej misce utrzyj 偶贸艂tka z pozosta艂ym 1/4 szklanki cukru pudru na jasn膮, puszyst膮 mas臋. Stopniowo dodawaj sok z marakui, ci膮gle miksuj膮c.
Dodanie 偶elatyny i 艣mietanki: Do masy 偶贸艂tkowej z marakui dodaj ostudzon膮, p艂ynn膮 偶elatyn臋 i dobrze wymieszaj. W osobnej misce ubij 艣mietank臋 na sztywno.
艁膮czenie sk艂adnik贸w: Delikatnie po艂膮cz ubit膮 艣mietank臋 z mas膮 marakujow膮, a nast臋pnie ostro偶nie wmieszaj ubit膮 pian臋 z bia艂ek, staraj膮c si臋 nie zniszczy膰 puszysto艣ci.
Sch艂adzanie musu: Prze艂贸偶 mus do puchark贸w deserowych lub szklanek i wstaw do lod贸wki na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na ca艂膮 noc, aby st臋偶a艂.
Przygotowanie polewy czekoladowej: Gdy mus b臋dzie gotowy, przygotuj polew臋. W rondelku podgrzej 艣mietank臋. Zdejmij z ognia, dodaj po艂aman膮 czekolad臋 i mas艂o. Odstaw na kilka minut, a nast臋pnie mieszaj, a偶 wszystko si臋 rozpu艣ci i powstanie g艂adka, l艣ni膮ca polewa.
Serwowanie: Przed podaniem polej mus z marakui ostudzon膮 polew膮 czekoladow膮. Mo偶esz udekorowa膰 艣wie偶ymi pestkami marakui lub listkami mi臋ty.
Wskaz贸wki dotycz膮ce serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Mus z marakui najlepiej smakuje sch艂odzony. Podawaj go w eleganckich pucharkach, ozdobiony dodatkow膮 porcj膮 mi膮偶szu z marakui lub 艣wie偶ymi owocami, takimi jak maliny czy bor贸wki.
Przechowywanie: Gotowy mus z marakui mo偶na przechowywa膰 w lod贸wce w szczelnie zamkni臋tym pojemniku przez 2-3 dni. Polew臋 czekoladow膮 mo偶na przechowywa膰 osobno w lod贸wce i podgrza膰 delikatnie przed u偶yciem.
R贸偶nice:
Mus z marakui z polew膮 czekoladow膮 馃槏馃槏馃憞馃憞
