1. Brokuły
Brokuły są bogate w sulforafan, związek siarki o udowodnionym korzystnym wpływie na kontrolę poziomu cukru we krwi. Poprawia on wrażliwość na insulinę i chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
Badanie opublikowane w czasopiśmie „Science Translational Medicine” wykazało, że ekstrakt z brokułów może obniżyć poziom glukozy we krwi na czczo o 10% u osób z cukrzycą typu 2. Efekt ten jest niemal równoważny efektowi metforminy, popularnego leku na cukrzycę, co czyni brokuły prawdziwym naturalnym lekarstwem na tę chorobę.
Oprócz sulforafanu, brokuły są bogate w witaminę C, która pomaga redukować stany zapalne i wspomaga układ odpornościowy. Zawartość błonnika odgrywa również istotną rolę w spowalnianiu wchłaniania glukozy.
Warzywa, które należy spożywać z umiarem
Chociaż wiele warzyw jest doskonałych dla osób z cukrzycą, niektóre mają wyższą zawartość węglowodanów i dlatego należy je spożywać z umiarem. Należą do nich groszek, dynia piżmowa, pasternak, kukurydza i ziemniaki. Chociaż są bogate w niezbędne składniki odżywcze, ich wyższa zawartość skrobi może prowadzić do szybszego wzrostu poziomu cukru we krwi.
Kluczem jest zatem kontrolowanie porcji i łączenie tych warzyw z białkami lub zdrowymi tłuszczami, aby zrównoważyć ich wpływ na poziom glukozy.
