Ciasto Izaura to prawdziwa gratka dla mi艂o艣nik贸w s艂odko艣ci, 艂膮cz膮ca delikatny biszkopt z puszystym sernikiem i soczystymi brzoskwiniami. To deser, kt贸ry zachwyca nie tylko smakiem, ale i wygl膮dem, idealny na specjalne okazje, ale te偶 jako pocz臋stunek na co dzie艅. Jego nazwa, cho膰 intryguj膮ca, cz臋sto kojarzona jest z ulubion膮 brazylijsk膮 telenowel膮. Bez wzgl臋du na jej genez臋, jedno jest pewne: to ciasto skradnie serca ka偶dego, kto go spr贸buje.
Sk艂adniki:
Na biszkopt:
4 du偶e jajka (oddzielone bia艂ka od 偶贸艂tek)
120 g drobnego cukru
100 g m膮ki pszennej tortowej
20 g kakao
1 艂y偶eczka proszku do pieczenia
Na mas臋 serow膮:
1 kg twarogu sernikowego (dobrze zmielonego, trzykrotnie)
200 g drobnego cukru
3 jajka
100 ml 艣mietanki krem贸wki 30%
1 opakowanie budyniu waniliowego (bez cukru, ok. 40 g)
100 g mi臋kkiego mas艂a
Sk贸rka otarta z 1 cytryny
Szczypta soli
Na warstw臋 brzoskwiniow膮:
1 puszka brzoskwi艅 w syropie (800 g, ods膮czone i pokrojone w kostk臋 lub plasterki)
1 opakowanie galaretki brzoskwiniowej (lub cytrynowej)
Wskaz贸wki:
Przygotowanie biszkoptu: Rozgrzej piekarnik do 170掳C. Dno tortownicy o 艣rednicy 24 cm wy艂贸偶 papierem do pieczenia. Bia艂ka ubij na sztywn膮 pian臋, stopniowo dodaj膮c cukier, a偶 piana b臋dzie b艂yszcz膮ca. Nast臋pnie dodawaj po jednym 偶贸艂tku, delikatnie mieszaj膮c. Przesiej m膮k臋 z kakao i proszkiem do pieczenia, dodawaj stopniowo do masy jajecznej, delikatnie mieszaj膮c szpatu艂k膮, aby piana nie opad艂a. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez oko艂o 25-30 minut, do suchego patyczka. Ostud藕 i przekr贸j biszkopt na dwie r贸wne cz臋艣ci. Jedn膮 cz臋艣膰 od艂贸偶, drug膮 pozostaw w tortownicy.
Przygotowanie masy serowej: Wszystkie sk艂adniki na mas臋 serow膮 (twar贸g, cukier, jajka, 艣mietanka, budy艅, mas艂o, sk贸rka z cytryny, s贸l) umie艣膰 w du偶ej misce. Miksuj na niskich obrotach tylko do po艂膮czenia sk艂adnik贸w, nie napowietrzaj masy zbyt mocno. Masa powinna by膰 g艂adka i jednolita.
Pieczenie sernika: Na biszkopcie w tortownicy rozprowad藕 r贸wnomiernie mas臋 serow膮. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 160掳C i piecz przez oko艂o 60-70 minut. Sernik powinien by膰 艣ci臋ty na brzegach, a lekko chwiejny na 艣rodku. Wy艂膮cz piekarnik i pozostaw sernik w 艣rodku przy uchylonych drzwiczkach do ca艂kowitego ostygni臋cia. Zapobiegnie to opadaniu.
Przygotowanie warstwy brzoskwiniowej: Ods膮cz brzoskwinie z syropu i pokr贸j je na mniejsze kawa艂ki. Syrop z brzoskwi艅 uzupe艂nij wod膮 do obj臋to艣ci potrzebnej do rozpuszczenia galaretki (zgodnie z instrukcj膮 na opakowaniu). Zagotuj p艂yn, rozpu艣膰 w nim galaretk臋, a nast臋pnie odstaw do lekkiego ostygni臋cia. Gdy galaretka zacznie t臋偶e膰, dodaj do niej pokrojone brzoskwinie.
Sk艂adanie ciasta: Na ostudzony sernik wy艂贸偶 drug膮 cz臋艣膰 biszkoptu. Na biszkopt wylej lekko t臋偶ej膮c膮 mas臋 brzoskwiniow膮 z galaretk膮. Wstaw ciasto do lod贸wki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na ca艂膮 noc, aby wszystkie warstwy dobrze si臋 zwi膮za艂y i sch艂odzi艂y.
Wskaz贸wki dotycz膮ce serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto Izaura najlepiej smakuje sch艂odzone. Przed podaniem mo偶esz udekorowa膰 je bit膮 艣mietan膮, 艣wie偶ymi owocami lub start膮 czekolad膮. Eleganckie kawa艂ki ciasta b臋d膮 wygl膮da膰 pi臋knie na talerzykach.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w lod贸wce w szczelnym pojemniku. Zachowa 艣wie偶o艣膰 przez 3-4 dni. Nie zaleca si臋 mro偶enia tego ciasta, poniewa偶 mo偶e to wp艂yn膮膰 negatywnie na konsystencj臋 sernika i galaretki.
R贸偶nice:
