Oryginalny autor: Claire Low
Możesz powoli uwolnić pęcherzyk powietrza z jajka podczas gotowania, robiąc mały otwór w skorupce. Podczas obierania jajek na twardo ta pozornie drobna zmiana robi ogromną różnicę. Białko może twardo przykleić się do skorupki z powodu uwięzionego powietrza, co utrudnia dokładne obieranie. Ale gdy pęcherzyk powietrza zostanie uwolniony, jajko praktycznie wypada ze skorupki.
Ciekawi Cię, jak najlepiej zrobić mały otwór w skorupce jajka bez jej uszkodzenia? Nie martw się, nie potrzebujesz żadnego specjalistycznego sprzętu ani narzędzi. Wystarczy zwykła igła lub agrafka. Aby rozbić jajko, po prostu przytrzymaj je nieruchomo i zrób mały otwór w szerszym końcu skorupki. Aby uniknąć uszkodzenia struktury jajka, upewnij się, że otwór jest wystarczająco duży, aby powietrze mogło przez niego przepływać. Stabilność jest kluczowa w triku Jacques’a Pépina.
Gdy skorupka jajka pęknie, można je ugotować na parze. Wystarczy włożyć je do garnka z wrzącą wodą i postępować zgodnie z instrukcją gotowania jajek na twardo. Ponieważ pęcherzyk powietrza wewnątrz jajka znika podczas gotowania, obieranie go do spożycia staje się niezwykle łatwe.
Ciąg dalszy na następnej stronie
