Wątroba jest niezwykle ważnym narządem, jednak objawy problemów z wątrobą są często subtelne lub trudne do rozpoznania. Na przykład dr Eric Berg cierpiał na problemy z wątrobą przez około 22 lata, nie zdając sobie sprawy, że ból w prawym ramieniu, poniżej klatki piersiowej, jest związany z dysfunkcją wątroby. W rzeczywistości wątroba produkuje żółć, niezbędną do trawienia, a zablokowanie dróg żółciowych może powodować znaczny ból.
Mimo to możliwe jest odwrócenie tej sytuacji. Wbrew niektórym przekonaniom, wątroba może się całkowicie zregenerować, nawet po znacznym uszkodzeniu. Innym błędnym przekonaniem jest to, że wątroba magazynuje toksyny; w rzeczywistości je detoksykuje. Tłuszcz jest odpowiedzialny za magazynowanie toksyn. Jednak gdy wątroba jest poważnie uszkodzona i rozwija się w niej bliznowacenie lub marskość, ryzyko raka wątroby znacznie wzrasta. Obecne metody leczenia, takie jak przeszczep wątroby, są często jedyną opcją w przypadku zaawansowanej marskości wątroby, ale leczenie to jest dalekie od ideału i wiąże się z licznymi skutkami ubocznymi.
Badania nad tłuszczami i ich wpływem na wątrobę
Badanie przeprowadzone na szczurach pozwoliło lepiej zrozumieć wpływ różnych tłuszczów na wątrobę. Trzy grupy gryzoni karmiono określonymi kombinacjami tłuszczów i alkoholu, a wyniki były zaskakujące:
- U zwierząt z pierwszej grupy, którym podawano smalec (tłuszcz wieprzowy) i alkohol, uszkodzenia wątroby były minimalne.
- W przypadku drugiej grupy, której podawano łój (tłuszcz wołowy) i alkohol, nie stwierdzono praktycznie żadnych uszkodzeń wątroby.
- Trzecia grupa, której podawano olej kukurydziany i alkohol, doznała poważnego uszkodzenia wątroby.
Wyniki te pokazują, że tłuszcze zwierzęce, takie jak łój, mogą chronić wątrobę. Natomiast oleje z nasion, takie jak olej kukurydziany, okazały się szczególnie szkodliwe, zwłaszcza w połączeniu z alkoholem
Niebezpieczeństwo olejów nasiennych
Oleje z nasion, często sprzedawane jako oleje „roślinne” (takie jak olej kukurydziany, sojowy czy rzepakowy), są wszechobecne we współczesnej diecie. Chociaż termin „olej roślinny” może być mylący, sugerując, że oleje te pochodzą z warzyw, w rzeczywistości pochodzą one z nasion. Zawierają one wyjątkowo wysoki poziom kwasów tłuszczowych omega-6, które mają silne właściwości prozapalne. Kwas linolowy, kluczowy składnik tych olejów, jest szczególnie problematyczny. Na przykład olej kukurydziany zawiera około 56,6% kwasu linolowego, w porównaniu z zaledwie 2,5% w smalcu i 7% w łoju.
Podgrzane oleje z nasion utleniają się i wytwarzają wolne rodniki, które uszkadzają komórki, zwłaszcza komórki wątroby. Ten proces utleniania można porównać do „rdzewienia” komórek, powodując rozległy stan zapalny, który wpływa nie tylko na wątrobę, ale także na inne narządy, takie jak układ nerwowy.
Długoterminowe skutki działania olejów z nasion
Kwas linolowy zawarty w olejach z nasion nie tylko działa przeciwzapalnie, ale także kumuluje się w komórkach tłuszczowych i błonach komórkowych przez dwa do trzech lat po spożyciu. W przeciwieństwie do cukru, który jest szybko spalany przez organizm, te utlenione tłuszcze pozostają magazynowane i nie są łatwo wykorzystywane jako źródło energii. Zaburzają one funkcjonowanie błon komórkowych i hormonów oraz pogłębiają insulinooporność, co jest głównym czynnikiem przyczyniającym się do rozwoju cukrzycy.
Jak chronić wątrobę
Aby chronić wątrobę i poprawić ogólny stan zdrowia, konieczne jest wyeliminowanie olejów roślinnych z diety. Oto kilka wskazówek:
1. Czytaj etykiety produktów : Oleje z nasion są ukryte w wielu przetworzonych produktach, dlatego przed zakupem należy sprawdzić skład.
2. Unikaj potraw smażonych : Restauracje często używają olejów z nasion do smażenia potraw, które są często wielokrotnie podgrzewane, co nasila ich działanie utleniające. Zaleca się, aby zapytać o rodzaj oleju używanego w restauracji i unikać potraw smażonych, jeśli są one smażone.
Zdrowe alternatywy
1. Zwiększ spożycie kwasów omega-3 : Kwasy tłuszczowe omega-3, zawarte w olejach rybich, tranzie i innych produktach pochodzenia morskiego, działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na zdrowie. Pomagają redukować szkodliwe działanie kwasów tłuszczowych omega-6, zwłaszcza tych zawartych w olejach z nasion.
2. Ogranicz produkty pochodzenia zwierzęcego karmione zbożem : Zwierzęta karmione zbożem, takie jak konwencjonalne kurczaki lub wołowina, również zawierają wysoki poziom kwasów omega-6. Zaleca się preferowanie mięsa zwierząt karmionych trawą, takiego jak wołowina, jagnięcina lub bizon, a także jaj wzbogaconych w kwasy omega-3.
3. Włącz do jadłospisu warzywa krzyżowe : Warzywa takie jak kapusta, kalafior i kiszona kapusta są szczególnie korzystne dla wątroby. Wspomagają detoksykację i trawienie tłuszczów.
Wprowadzenie tych zmian w diecie może nie tylko chronić wątrobę, ale także poprawić ogólne samopoczucie. Zastąpienie olejów roślinnych zdrowszymi alternatywami to kluczowy wybór w celu zmniejszenia stanu zapalnego i ryzyka związanego z problemami z wątrobą.
Źródło :Dr Eric Berg DC
