2. Ryzyko zakażenia salmonellą
Surowe jajko może zawierać bakterie, takie jak salmonella, których nie da się wykryć, ponieważ nie zmieniają one zapachu, koloru ani konsystencji.
Bakteria ta może powodować wymioty, biegunkę, odwodnienie i poważne powikłania, zwłaszcza u dzieci, kobiet w ciąży i osób starszych.
Jedynym sposobem na pozbycie się tego problemu jest ugotowanie jajka.
Dlaczego żółtka jaj różnią się kolorem?
Kolor żółtka nie wskazuje, czy jajko jest świeże, czy pochodzi z hodowli przemysłowej. Prawie zawsze zależy to od diety kury:
Dieta z kukurydzą, świeżą trawą lub karotenoidami → więcej żółtych jajek
Standardowe diety z mniejszą ilością pigmentów → jaśniejsze żółtka
Oba są odżywcze, więc nie przejmuj się zbytnio kolorem.
Praktyczne sztuczki z jajkami
Jak je łatwiej obierać
Zaraz po zakończeniu gotowania:
Zanurz je w bardzo zimnej lub lodowatej wodzie.
Stuknij w spód (tam, gdzie znajduje się komora powietrzna).
Skorupka zejdzie łatwo.
Jak zapobiec pękaniu jajek podczas gotowania
Dodaj szczyptę soli lub kilka kropli octu do wody.
Jeśli pęknie, białko szybciej się zetnie i nie wyjdzie całkowicie.
Dlaczego czasami tak trudno je obrać?
Gdy jajko jest bardzo świeże, jego pH i kwasowość powodują, że skorupka bardziej się przykleja.
Po kilku dniach w lodówce obieranie jest zazwyczaj znacznie łatwiejsze.
Jaki jest najlepszy sposób na ugotowanie jajka?
Gotowany
Jajecznica
Grillowane bez olejów zapalnych
Unikaj smażenia na olejach roślinnych, takich jak olej słonecznikowy czy kukurydziany. Szybko się utleniają, dymią i uwalniają substancje, które mogą powodować stany zapalne.
Jeśli do gotowania potrzebujesz tłuszczu, użyj:
Oliwa z oliwek (w umiarkowanej temperaturze)
Olej z awokado
Masło ghee (tylko okazjonalnie)
Przepis na domowy majonez z jajkiem na twardo (bezpieczny i pyszny)
KONTYNUUJ CZYTANIE NA NASTĘPNEJ STRONIE 🥰💕
