Od ponad wieku kruche ciasto jest ukochanym symbolem lata w Ameryce. Prawdziwe kruche ciasto nie jest zrobione z biszkoptu – zaczyna się od bogatych, kruchych ciasteczek, chrupiących i złocistych na zewnątrz, a miękkich i delikatnych w środku. Rozłożone na ciepło, przełożone są soczystymi, muśniętymi cukrem jagodami i hojną warstwą lekko osłodzonej bitej śmietany.
To proste. To sezonowe. I to czysty komfort – przywołujący wspomnienia ciepłych lat, rodzinnych spotkań i leniwych popołudni na werandzie.
Dlaczego ten przepis jest ulubionym
Przygotowane w tradycyjny sposób (nigdy biszkopt)
Maślane, delikatne warstwy z soczystymi jagodami nasączonymi syropem
Tylko 20 minut przygotowania, szybkie pieczenie
Porcje dla 6–8 osób za mniej niż 7 USD
Bez orzechów i łatwe do dostosowania do diety bezglutenowej
Tradycyjne ciasto kruche — nie ma nic lepszego niż domowe!
Składniki
| Dla małych ciasteczek (6–8) | Dla jagód | Do bitej śmietany |
|---|---|---|
| 2 szklanki (250 g) mąki pszennej | 4 szklanki świeżych truskawek (lub mieszanych owoców jagodowych), wydrążonych i pokrojonych w plasterki | 1 szklanka (240 ml) zimnej śmietanki kremówki |
| ¼ szklanki (50 g) cukru granulowanego, plus dodatkowa ilość do posypania | 2–3 łyżki cukru granulowanego | 2 łyżki cukru pudru |
| 1 łyżka proszku do pieczenia | 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie) | ½ łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego |
| ½ łyżeczki soli | ||
| ½ szklanki (115 g) zimnego, niesolonego masła, pokrojonego w kostkę | ||
| ¾ szklanki (180 ml) zimnej śmietanki kremówki i więcej do posmarowania |
Przydatne wskazówki
- Zimne masło i śmietanka są kluczem do uzyskania płatkowatych warstw
- Mieszaj delikatnie – zbyt częste mieszanie spowoduje, że ciasteczka staną się twarde
- Pozostaw jagody na co najmniej 30 minut, aby puściły sok
Instrukcje krok po kroku
1. Przygotuj jagody.
Połącz jagody z cukrem i sokiem z cytryny.
Odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut lub dłużej.
2. Przygotowanie kruchych ciasteczek.
Rozgrzej piekarnik do 220°C (425°F). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj masło, siekaj, aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej kruszonki.
Wmieszaj śmietanę, aż powstanie puszyste ciasto.
Uformuj z ciasta okrąg o grubości 2,5 cm i pokrój na 6–8 ciasteczek.
Przełóż na blachę do pieczenia, posmaruj śmietaną i posyp cukrem.
3. Pieczenie:
Piecz przez 14–16 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
Odstaw do ostygnięcia na około 5 minut.
4. Ubij śmietanę.
Ubij śmietanę, cukier puder i wanilię, aż utworzą się lekkie szczyty.
5. Złóż i podaj
. Przekrój ciasteczka na pół.
Nałóż jagody i soki na dolne połówki.
Dodaj bitą śmietanę, przykryj wieczkami i polej dodatkowym syropem.
Pomysły na serwowanie
Delektuj się mrożoną herbatą lub kawą.
Dodaj odrobinę miodu lub octu balsamicznego.
Dla dodatkowej przyjemności udekoruj lodami waniliowymi.
Na koniec posyp świeżymi listkami mięty.
To jest ciasto kruche, takie jakie zawsze miało być — proste, kruche, soczyste i niezapomniane.
