Te pieczone w piekarniku ciasteczka z serem cheddar i jalapeño to idealne połączenie maślanego, kruchego ciasta i wyrazistej, pikantnej nuty. Dodanie zimnego, pokrojonego w kostkę masła i pikantnej maślanki nadaje im klasyczną puszystość, a ostry cheddar i świeże jalapeño tworzą kieszonki z roztopionego sera i dodają im pikanterii. Stanowią fantastyczny dodatek do standardowego pieczywa i doskonale komponują się ze wszystkim, od sycącego chili po proste śniadanie.
Pieczone w piekarniku ciasteczka z serem cheddar i jalapeño
Składniki
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Mąka uniwersalna | 2 szklanki |
| Proszek do pieczenia | 1 łyżka stołowa |
| Soda oczyszczona | 1/2 łyżeczki |
| Sól | 1/2 łyżeczki |
| Czosnek w proszku | 1/4 łyżeczki |
| Masło niesolone, zimne i pokrojone w kostkę | 1/2 szklanki |
| Ostry ser cheddar, starty | 1 filiżanka |
| Papryczki jalapeño, bez pestek i drobno posiekane | 2–3 |
| Maślanka | 3/4 szklanki |
Wskazówki
Krok 1: Przygotowanie i rozgrzewanie
Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.
Krok 2: Wymieszaj suche składniki.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i czosnek w proszku. Prawidłowe wymieszanie suchych składników zapewni równomierne wyrastanie.
Krok 3: Posiekaj masło.
Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło do mieszanki mąki. Za pomocą noża do ciasta lub palców rozdrobnij masło, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarniste okruszki z kilkoma kawałkami masła wielkości ziarnka grochu.
Złota zasada: Trzymaj masło w zimnie! Te kawałki masła uwalniają parę w piekarniku, tworząc kruche warstwy.
Krok 4: Dodaj ser i papryczki jalapeño.
Dodaj starty cheddar i drobno posiekane papryczki jalapeño, aż składniki równomiernie się rozprowadzą.
Krok 5: Wymieszaj ciasto.
Zrób dołek na środku i wlej maślankę. Delikatnie mieszaj, aż ciasto się połączy – nie wyrabiaj go zbyt długo, bo ciasteczka będą twarde.
Krok 6: Nadawanie kształtu i krojenie.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie zagniataj 2–3 razy, aż będzie się trzymać kupy. Uformuj okrąg o grubości 2,5 cm i wykrawaj krążki foremką do ciastek. Dociskaj prosto w dół – nie skręcaj – aby upewnić się, że brzegi prawidłowo wyrosną.
Krok 7: Pieczenie.
Ułóż ciasteczka w odstępach około 2,5 cm na blasze do pieczenia. Piecz przez 12–15 minut, aż wierzch nabierze jasnozłotego koloru, a boki będą pokryte pęcherzykami sera.
Krok 8: Ostudź i podaj
Pozostaw ciasteczka na blasze do ostygnięcia na kilka minut, zanim podasz je na ciepło.
