1.2 Ewolucja
Najbardziej znane jest pesto genueńskie, przygotowywane z bazylii, orzeszków piniowych, czosnku, oliwy z oliwek i sera. Na przestrzeni lat pojawiło się wiele interpretacji, jedną z nich jest pesto z pieczonych pomidorów, które stanowi smaczną i oryginalną alternatywę.
2. Składniki na pesto z pieczonych pomidorów
Aby przygotować pesto z pieczonych pomidorów, będziesz potrzebować następujących składników:
2.1 Główne składniki
500 g dojrzałych pomidorów (najlepiej koktajlowych lub koktajlowych)
50 g migdałów (lub orzeszków piniowych)
50 g parmezanu (startego)
1 ząbek czosnku (świeży)
100 ml oliwy z oliwek extra vergine
Sól i pieprz (do smaku)
Świeża bazylia (jeden pęczek)
2.2 Składniki opcjonalne
Papryczka chili (dla pikantnego akcentu)
Ocet balsamiczny (dla słodko-kwaśnego smaku)
Inne zioła (np. oregano lub tymianek)
3. Przygotowanie pieczonych pomidorów
3.1 Wybór pomidorów
Wybierz dojrzałe pomidory:
Wybieraj dojrzałe pomidory, najlepiej słodkie i soczyste. Pomidorki koktajlowe doskonale nadają się do tego celu.
3.2 Piecz pomidory
Przygotowanie piekarnika:
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Pokrój pomidory:
Pomidory umyj i przekrój na pół. Jeśli są duże, możesz pokroić je na ćwiartki.
Doprawianie pomidorów:
Ułóż pomidory na blasze wyłożonej papierem pergaminowym. Doprawić solą, pieprzem i odrobiną oliwy z oliwek.
Prażenie:
Smażyć pomidory przez około 20–25 minut, aż będą miękkie i lekko skarmelizowane. Przed użyciem odczekaj, aż lekko ostygną.
4. Przygotowanie pesto
4.1 Mieszanie składników
Przygotowanie miksera:
Do blendera lub malaksera włóż pieczone pomidory, migdały (lub orzeszki piniowe), parmezan, czosnek i świeżą bazylię.
4.2 Dodaj olej
Dodaj olej:
