Ten dwuskładnikowy chleb to prawdziwy przełom dla każdego, kto ma ochotę na świeży, ciepły chleb bez drożdży i wielogodzinnego wyrabiania. Sekret tkwi w prostej chemii między mąką samorosnącą (która już zawiera zakwas) a jogurtem greckim. Naturalna kwasowość jogurtu reaguje z mąką, zapewniając pyszny wzrost, a zawarty w nim tłuszcz i białko tworzą miękki, wilgotny miąższ, który smakuje zaskakująco podobnie do chleba na zakwasie.
Chleb puszysty z 2 składników
Składniki:
| Składnik | Kwota |
|---|---|
| Mąka samorosnąca | 2 szklanki (250 g) |
| Zwykły jogurt grecki (najlepiej pełnotłusty) | 1 szklanka (240 g) |
Jak zrobić puszysty chleb z dwóch składników:
Krok 1: Wymieszaj ciasto.
W dużej misce połącz mąkę samorosnącą z jogurtem greckim. Mieszaj szpatułką, aż powstanie zwarte ciasto, a następnie delikatnie zagniataj ręcznie przez około 30 sekund – aż będzie gładkie.
Krok 2: Nadaj kształt chlebowi
Wybierz preferowany kształt:
- Bochenek: Włóż ciasto do natłuszczonej formy do pieczenia chleba o wymiarach 8×4 cale.
- Bułki: Podziel na 6–8 porcji i umieść na natłuszczonej patelni.
- Okrągły bochenek: Uformuj kulkę i umieść ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Krok 3: Piecz do uzyskania złotego koloru
Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C) i piecz do uzyskania złotego koloru:
- Bochenek: 35–40 minut
- Bułki: 20–25 minut
- Boule: 30–35 minut
Chleb jest gotowy, gdy skórka ma złoty kolor, a temperatura wewnętrzna osiąga 190°F.
Krok 4: Ostudź i podaj.
Pozostaw chleb do ostygnięcia na 10–15 minut przed pokrojeniem. To pomoże stężeć miąższowi i zapobiegnie gumowatości. Podawaj na ciepło z ulubionymi pastami.
