500 g solonych filetów śledziowych2 szklanki mleka300 g winnych jabłekPół niewielkiej cebuli1 łyżeczka octu winnego2 łyżki oleju2 łyżki przecieru pomidorowego4 łyżki soku z cytrynyPół łyżeczki otartej skórki z cytrynyMielona ostra paprykaPół pęczka natki pietruszkiCukierSólŚwieżo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania
1. Zalej śledzie mlekiem i mocz przez dwie godziny.
2. Odsącz rybę na sitku i pokrój na niewielkie kawałki.
3. Skrop filety octem winnym i dopraw pieprzem, a następnie odstaw w chłodne miejsce na pół godziny.
4. Pokrój jabłka w kostkę i skrop je sokiem z cytryny.
5. Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka.
6. Podsmaż cebulę na oleju, po chwili dodaj jabłka i skórkę z cytryny.
7. Dodaj przecier pomidorowy oraz dwie łyżki wody. Dopraw cukrem, solą i pieprzem, po czym duś chwilę, aż składniki się połączą.
8. Wsyp posiekaną natkę pietruszki i odstaw sos do całkowitego ostygnięcia.
9. Ułóż kawałki śledzia na półmisku i zalej je przygotowanym sosem.
Śledzie po kujawsku najlepiej smakują następnego dnia, gdy wszystkie smaki się połączą. Możesz przygotować je nawet trzy dni przed Wigilią i przechowywać w lodówce. To proste danie, które zachwyca i świątecznemu stołowi dodaje wyjątkowego charakteru. 
