Przygotowanie jajecznicy w ten sposób to prawdziwa rewolucja. Większość osób robi to w pośpiechu, ale dzięki francuskiej technice „nisko i wolno” proste śniadanie zmienia się w coś, co mogłoby się znaleźć w pięciogwiazdkowym hotelu. Zdejmując jajka z ognia, gdy są jeszcze lekko „mokre”, unikniesz gumowatej konsystencji, która pojawia się, gdy jajka stoją zbyt długo.
Miękkie i kremowe jajka sadzone
Składniki:
- Duże jajka – 6
- Masło – 1/2 łyżki stołowej
- Sól i czarny pieprz – do smaku
- Śmietanka, crème fraîche lub serek śmietankowy (opcjonalnie) – odrobina lub mała gałka
Jak zrobić miękką i kremową jajecznicę
Krok 1: Delikatne ubijanie
Wbij jajka do miski i delikatnie ubijaj, aż żółtka i białka połączą się całkowicie i będą miały jednolity kolor.
Krok 2: Zacznij na zimnej patelni.
Postaw patelnię z nieprzywierającą powłoką na kuchence i dodaj masło. Ustaw ogień na niski lub średnio-niski. Pozwól masłu powoli się roztopić podczas nagrzewania się patelni.
Krok 3: Ciągłe mieszanie.
Wlej jajka na patelnię i natychmiast zacznij mieszać silikonową szpatułką. Ciągle zamiataj dno i boki patelni, aby zapobiec tworzeniu się dużych, suchych kawałków jajek.
Krok 4: Obserwuj formowanie się twarogu.
W miarę podgrzewania jajek pojawią się miękkie, drobne twarogi. Mieszaj delikatnie i powoli. Jeśli jajka zetną się w ciągu kilku sekund, temperatura jest zbyt wysoka — cierpliwość jest kluczowa.
Krok 5: Zdejmij patelnię z ognia wcześniej.
Zdejmij patelnię z kuchenki, gdy jajka są jeszcze błyszczące i lekko niedogotowane. Będą się jeszcze utwardzać pod wpływem ciepła, gdy przełożysz je na talerz.
Krok 6: Dopraw i wzbogacaj.
Dodaj sól i pieprz do smaku. Jeśli używasz śmietany, crème fraîche lub serka śmietankowego, dodaj je teraz, aby przerwać dalsze gotowanie i nadać jajkom luksusową, kremową konsystencję.
