Niektóre desery kryją w sobie sekretne świętowanie w każdym kęsie – na tyle wyjątkowe na urodziny czy święta, a jednocześnie na tyle rozgrzewające, by rozjaśnić zwykły wtorek. To bezmączne ciasto migdałowe z sosem malinowym to właśnie taki przysmak.
Już po pierwszym kęsie poczujesz różnicę: kuchnia wypełnia się aromatem prażonych migdałów i wanilii, a po przekrojeniu odkryjesz miękkie, kremowe wnętrze — gęste, bogate i głęboko sycące.
Wciąż pamiętam, jak piekłam je po raz pierwszy na rodzinne spotkanie. Odwiedziła mnie babcia, która uwielbiała wszystko, co migdałowe. Martwiłam się, że ciasto bez mąki wyjdzie ciężkie i suche, ale kiedy wyjęłam je z piekarnika ze złocistą skórką i słodkim aromatem migdałów, wiedziałam, że to coś wyjątkowego. Podane z ciepłym sosem malinowym, sprawiło, że na naszym stole zagościła odrobina święta.
To ciasto idealnie łączy elegancję z wygodą. Wygląda imponująco i idealnie nadaje się na główny element przyjęcia, a jednocześnie jest na tyle proste, że można je upiec samemu. Sos malinowy dodaje mu wyrazistej, cierpkiej nuty, która przełamuje bogactwo smaku, tworząc harmonię, dzięki której ten deser jest niezapomniany.
Niezależnie od tego, czy chodzi o urodziny, romantyczny wieczór, czy po prostu o to, że zasługujesz na odrobinę przyjemności, to bezmączne ciasto migdałowe z sosem malinowym to przepis, do którego będziesz wracać wielokrotnie. Ponadczasowe, uniwersalne i zawsze z przyjemnością serwowane.
Ciasto migdałowe bez mąki z sosem malinowym
Składniki
Na ciasto:
- 2 szklanki (200 g) mąki migdałowej
- 1 szklanka (200 g) cukru granulowanego
- 4 duże jajka, temperatura pokojowa
- ½ szklanki (115 g) niesolonego masła, roztopionego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ¼ łyżeczki soli
- Skórka z 1 cytryny (opcjonalnie)
Do sosu malinowego:
- 2 szklanki (250 g) świeżych lub mrożonych malin
- ¼ szklanki (50 g) cukru granulowanego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1–2 łyżki wody (w razie potrzeby)
Instrukcje
1. Przygotowanie piekarnika i formy:
Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F).
Nasmaruj tłuszczem okrągłą formę do ciasta o średnicy 20 cm (8 cali) i wyłóż dno papierem pergaminowym.
2. Wymieszaj ciasto.
Ubij jajka z cukrem, aż masa będzie jasna i lekko gęsta.
Dodaj roztopione masło, wanilię i skórkę z cytryny; dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę migdałową, proszek do pieczenia i sól, aż masa będzie gładka.
3. Pieczenie:
Wlać ciasto do formy.
Piec 40–45 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w ciasto będzie prawie suchy (kilka okruchów wystarczy).
Ostudzić w formie przez 10 minut, a następnie przełożyć na kratkę.
4. Przygotuj sos malinowy.
W rondlu połącz maliny, cukier i sok z cytryny.
Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż maliny się rozpadną (8–10 minut).
W razie potrzeby dodaj wodę dla uzyskania odpowiedniej konsystencji. Opcjonalnie: przecedź, aby uzyskać jedwabistą konsystencję.
Przed podaniem lekko ostudź.
Podawaj.
Obficie polej ciasto sosem malinowym. To deser, który jest jednocześnie celebracją i rozgrzewającą przekąską – ponadczasowy i nie do odparcia.
