W średniej misce wymieszaj odsączonego, pokrojonego w płatki łososia, pokruszone krakersy, pokrojoną w kostkę cebulę, jajko i przyprawioną sól.
Delikatnie mieszaj widelcem lub rękami, aż wszystko będzie równomiernie połączone i masa będzie się trzymać kupy po ściśnięciu. Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj trochę więcej pokruszonych krakersów; jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę lub dwie wody.
Podziel mieszankę na 6–8 porcji i uformuj z każdej mały kotlet o grubości około 1,25 cm. Połóż je na talerzu i rozgrzej olej.
Na dużej patelni rozgrzej cienką warstwę oleju (wystarczającą do pokrycia dna) na średnim lub średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się mienić.
Ostrożnie włóż kotlety na rozgrzaną patelnię, zostawiając między nimi niewielkie odstępy. Smaż przez 3–4 minuty z jednej strony, aż będą głęboko złociste i chrupiące.
Obróć kotlety i smaż je przez kolejne 3–4 minuty z drugiej strony, aż będą złocistobrązowe i dobrze podgrzane.
Przełóż usmażone kotlety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju. Spróbuj jednego i posyp szczyptą soli, jeśli to konieczne.
Podawać na gorąco z ćwiartkami cytryny, ostrym sosem, sosem tatarskim lub ulubionym sosem do maczania.
Wariacje i wskazówki
Aby zachować 5-składnikową wersję, ten przepis pozostaje prosty, ale możesz go łatwo urozmaicić, mając kilka dodatkowych minut. Dodaj łyżeczkę przyprawy Old Bay, Cajun lub wędzonej papryki, aby uzyskać bardziej południowy akcent. Zamień krakersy na panko lub zwykłą bułkę tartą, jeśli masz je pod ręką. Jeśli wolisz świeżego łososia, możesz użyć około 340 g ugotowanego, rozdrobnionego łososia zamiast łososia z puszki – to świetny sposób na wykorzystanie resztek łososia z innego wieczoru. Aby uzyskać lżejszą wersję, usmaż kotlety na niewielkiej ilości oleju na patelni z nieprzywierającą powłoką lub upiecz je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w temperaturze 200°C przez około 12–15 minut, przewracając je raz. Te przepisy sprawdzają się również w przygotowywaniu posiłków: ugotuj kotlety, pozwól im ostygnąć, a następnie wstaw do lodówki na maksymalnie 3 dni. Podgrzej je na patelni lub we frytkownicy, aby znów były chrupiące, i przełóż do pojemników na lunch razem z prostą sałatką lub resztkami warzyw – będzie to posiłek, który możesz szybko zabrać ze sobą do pracy.
