5 prostych składników
Wystarcza na ok. 24 kulki (rozmiar 1 cala)
1 szklanka (250 g) kremowego masła orzechowego (nie „naturalnego” – wymaga stabilizatorów, aby zachować kształt!)
½ szklanki (60 g) cukru pudru (dodaje słodyczy i struktury)
1 szklanka pokruszonych cukierków Butterfinger (około 8 batoników „Fun Size” lub 2 batony pełnowymiarowe — patrz wskazówka poniżej!)
1 łyżka (14 g) niesolonego masła, roztopionego (wiąże bez pozostawiania tłustego filmu)
8 uncji (225 g) wafli do topienia w czekoladzie (lub wysokiej jakości chipsów czekoladowych – nie chipsów do pieczenia)
✅ Opcjonalny dodatek (Joye’s Touch!)
Dodatkowy kruszony Butterfinger (dla tego charakterystycznego blasku!)
Płatki soli morskiej (kilka ziarenek – wzmacniają słodko-słony smak)
Podpieczone posiekane orzechy pekan lub włoskie (twoje ulubione – dodadzą potrawie sytości rodem ze Środkowego Zachodu!)
🔹 Wskazówka: Użyj robota kuchennego lub umieść batony w woreczku strunowym i rozdrobnij je wałkiem do uzyskania wielkości drobnego żwirku – zbyt duże kawałki = kruszące się kulki.
Zróbmy magię! Prosty proces w 4 krokach
Krok 1: Przygotuj nadzienie
W średniej misce:
→ Dodaj masło orzechowe, cukier puder, 1 szklankę pokruszonego masła Butterfinger i roztopione masło.
→ Mieszaj porządnie łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą — masa będzie gęsta, krusząca się i lekko sztywna.
✅ Test: Uszczypnij lekko – powinno trzymać się razem, ale się nie kruszyć. Jeśli jest za suche, dodaj ½ łyżeczki roztopionego masła. Zbyt lepkie? Dodaj 1 łyżkę cukru pudru.
Krok 2: Uformuj kulki
→ Nakładaj około 1 łyżki stołowej na kulkę (idealna będzie łyżka do ciastek nr 60).
→ Dokładnie uformuj kulki o średnicy 2,5 cm między czystymi dłońmi (gładkie ciasto oznacza mniej pęknięć podczas maczania).
→ Ułóż na blasze wyłożonej papierem pergaminowym, zachowując odstępy 2,5 cm.
→ Schłodź przez 15–20 minut (koniecznie! Zimne = twarde do maczania).
Krok 3: Zanurz w czekoladzie
→ Rozpuść czekoladę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (w kuchence mikrofalowej: 30-sekundowe serie, mieszaj pomiędzy nimi; lub w kąpieli wodnej).
→ Utrzymuj czekoladę w cieple, ale nie gorącą – zbyt gorąca = roztopiony środek.
→ Używanie widelca lub narzędzia do maczania:
• Zanurz kulkę i delikatnie ją obtocz
• Podnieś i lekko postukaj w krawędź miski, aby pozbyć się nadmiaru
• Przesuń na pergamin
✅ Pracuj w partiach po 4–5 sztuk — czekolada szybko tężeje!
Krok 4: Dodaj ostatni szlif
→ Natychmiast posyp pokruszonym masłem Butterfinger (lub solą, orzechami itp.).
→ Pozostawić w temperaturze pokojowej na 15–20 minut (lub przyspieszyć proces w lodówce przez 5 minut).
→ Gdy czekolada stanie się jędrna i błyszcząca, będą gotowi ją pokochać.
Wskazówki szefa kuchni dotyczące przygotowania idealnych kulek Butterfinger (polecane przez Joye!)
🔸 Schłodź przed maczaniem – nie podlega negocjacjom! Ciepłe środki = smutne, zapadnięte kęsy.
🔸 Użyj widelca i wykałaczki: Widelec będzie Ci służył do maczania, a wykałaczka odetnie nadmiar i ułoży całość w schludny sposób.
🔸 Rozgnieć drobno, ale nie na pył. Chodzi o konsystencję, a nie pastę z masła orzechowego.
🔸 Pracuj w chłodny dzień (lub włącz klimatyzację). Wilgotność = lepka czekolada.
🔸 Powiedz „Gotowy?” przed podaniem. To nie przesąd, to rytuał. A rytuały sprawiają, że słodycze są słodsze.
Wariacje smakowe do wypróbowania
Miłośnicy gorzkiej czekolady
Użyj 70% ciemnych płytek topiących się
Gorzka głębia równoważy słodycz cukierka
Biały Czekoladowy Sen
Zanurz w białej czekoladzie i skórce pomarańczowej
Kremowy, świąteczny,
Więc
nadający się na prezent
Słono-słodki chrup
Posypać
Sól morska Maldon
po zanurzeniu
Twoja miłość do wyrazistych, złożonych smaków – to strzał w dziesiątkę
Chrupiące orzechy pekan
Masowo napływać
prażone posiekane orzechy pekan
po zanurzeniu (przed zastygnięciem czekolady)
Dodaje charakterystycznego orzechowego ciepła — Kentucky spotyka się z Arkansas!
Bourbon-Kissed
Dodaj ½ łyżeczki
Burbon
do nadzienia (zmniejsz ilość masła o ½ łyżeczki)
Dla dorosłych – bogaty, złożony, niezapomniany prezent
Wskazówki dotyczące przechowywania i wręczania prezentów
Temperatura pokojowa (chłodne, suche miejsce): Do 1 tygodnia w szczelnym pojemniku (przykryty pergaminem).
Lodówka: Do 2 tygodni — przed podaniem pozostawić w temperaturze pokojowej na 10 minut, aby uzyskać najlepszą konsystencję.
Zamrażarka: Do 2 miesięcy! Zamrozić na tacy → przełożyć do torebki. Rozmrozić w pojemniku (zapobiega kondensacji).
Pomysły na prezenty:
• Ułóż 4 w mini papilotkach do babeczek, włóż do torebek celofanowych
• Włóż do słoika typu mason o pojemności pół litra, przymocuj wstążką i etykietą: „Butterfinger Love — z kuchni Joye”
• Zapakuj w pudełko na cukierki w stylu vintage — natychmiastowa pamiątka rodzinna.
Często zadawane pytania
P: Czy mogę użyć naturalnego masła orzechowego?
A: Niezalecane – jest zbyt tłuste i brakuje stabilizatorów, przez co kulki są tłuste i kruszą się. Trzymaj się stylu Jif lub Skippy.
P: Dlaczego moje jaja trzeszczą, gdy je toczę?
A: Prawdopodobnie za suche! Dodaj ½ łyżeczki roztopionego masła lub kilka kropli ciepłej wody. Upewnij się też, że masło orzechowe nie jest zimne w lodówce.
P: Czy mogę użyć masła migdałowego?
O: Tak, ale dodaj 1 łyżkę cukru pudru i schłódź dłużej. Smak będzie łagodniejszy; połącz z gorzką czekoladą.
P: Czekolada się zapada! Pomocy!
A: Nawet kropla wody może to spowodować. Jeśli tak się stanie, natychmiast dodaj 1 łyżeczkę oleju kokosowego lub smalcu, aby to naprawić.
P: Czy są bezglutenowe?
A: Butterfingers są bezglutenowe (sprawdź etykietę), ale sprawdź wafle czekoladowe. W razie potrzeby użyj chipsów Enjoy Life lub Ghirardelli bezglutenowych.
Informacje o alergenach
Zawiera: orzeszki ziemne, produkty mleczne (masło, czekolada), soję (w większości maseł orzechowych i Butterfingers)
Opcja bezglutenowa: Tak — Butterfinger jest bezglutenowy; użyj czekolady z certyfikatem bezglutenowym
Bez orzechów? Nie (masło orzechowe + Butterfinger)
⚠️ Zawsze sprawdzaj etykiety, zwłaszcza pod kątem ryzyka zanieczyszczenia krzyżowego.
Informacje żywieniowe (na kulkę — 24 porcje)
| Kalorie | 125 |
| Tłuszcz | 8g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik | <1g |
| Cukier | 9g |
| Białko | 2g |
| Sód | 65 mg |
Podane wartości są szacunkowe. Mogą się różnić w zależności od marki i dodatków. Nie stanowią porady medycznej.
Ostatnia myśl
Te piłki nie potrzebują reflektora.
Siedzą cicho w swoich małych papilotkach do muffinek, a pod gorzką czekoladą prześwitują złote, chrupiące drobinki, aż do pierwszego kęsa.
A potem nadchodzi chrupnięcie. Szlam. „O mój Boże, jak to możliwe, że to takie dobre?!”.
Oto magia prostych rzeczy, wykonanych z troską:
To nie tylko słodycze.
To wspomnienie. Dar. Tak w ciężki dzień.
Tak jak cukierki w kształcie żółwia, które robisz z miłością —
tak jak smakołyki, którymi dzielisz się ze swojej kuchni, Joye.
