Jaja kacze : Większe, bardziej treściwe, z bardziej kremowym żółtkiem — idealne do pieczenia.
Jaja przepiórcze : Delikatne i nakrapiane, idealne do dekoracji i marynowania.
Jaja strusie : Nowość (jedno jajo to równowartość 24 jaj kurzych!), ale rzadko spotykana poza specjalistycznymi marketami.
A potem jest podwójne żółtko – rzadka przyjemność, występująca mniej więcej raz na 1000 jaj. Często znoszone przez młode kury, te cuda z podwójnym żółtkiem są cenione za wyjątkową obfitość i symboliczne szczęście. Na patelni nie są tylko ciekawostką – to bonus.
Pod względem odżywczym jaja to prawdziwa bomba: zawierają wysokiej jakości białko, witaminy D i B12, selen i cholinę (niezbędną dla zdrowia mózgu). Podwójne żółtka oznaczają nieco więcej składników odżywczych – i oczywiście więcej cholesterolu – ale współczesne badania potwierdzają, że u większości osób umiarkowane spożycie jaj nie zwiększa ryzyka chorób serca.
3. Nauka w skorupce
Aby dobrze ugotować jajka, musisz wiedzieć, co się w nich znajduje:
