Wskazówki
1. Podsmaż boczek.
W dużym garnku lub rondlu smaż posiekany boczek na średnim ogniu przez około 5 minut, aż lekko się zrumieni.
2. Podsmaż aromaty.
Dodaj masło, cebulę, seler i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta, około 5 minut.
3. Przygotuj zasmażkę.
Wsyp mąkę i smaż przez 4 minuty, ciągle mieszając. Mąka powinna nabrać jasnozłotego koloru i orzechowego zapachu, który zniweluje surowy smak.
4. Dodaj bulion.
Powoli, ubijając, wlewaj bulion z kurczaka. Doprowadź do wrzenia na 1 minutę, aby zgęstniał, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu.
5. Dodaj mleko.
Wlej mleko i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut. Utrzymuj mały ogień – unikaj silnego wrzenia, aby zapobiec rozwarstwianiu się mleka.
6. Ser i przyprawy
Zdjąć z ognia i wymieszać z cheddarem, sosem Tabasco, sosem Worcestershire, solą i pieprzem.
7. Zmiksuj i wykończ.
Użyj blendera ręcznego, aby wygładzić zupę, pozostawiając ewentualnie kawałki boczku. Wmieszaj piwo typu lager i dopraw solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj dymką lub szczypiorkiem.
