Źródło: WPCouncil.org
Jeśli uwielbiasz ryby, ale martwisz się toksycznością rtęci, mamy dobrą wiadomość – wiele powszechnie spożywanych ryb jest bogatych w selen, który może pomóc zapobiec wchłanianiu nadmiaru rtęci. Jest jednak pewien haczyk. Nie oznacza to, że możesz jeść tyle ryb bogatych w rtęć, ile chcesz. Jeśli jednak zdecydujesz się od czasu do czasu jeść ryby o wyższej zawartości rtęci, spożywanie odpowiedniej ilości selenu może pomóc zmniejszyć potencjalne skutki uboczne.
Główny wniosek jest następujący: jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości selenu i niskiej lub umiarkowanie wysokiej zawartości rtęci, Twoje ogólne ryzyko jest niższe. I odwrotnie, jeśli jesz ryby o wysokiej zawartości rtęci, ale niskiej zawartości selenu (takie jak rekin), najlepiej ich unikać lub jeść je bardzo rzadko.
Ryby, które są bardziej warte jedzenia.
Nie oznacza to całkowitej rezygnacji z ryb, ale podkreśla wagę czytania etykiet i znajomości pochodzenia ryb. Dziko poławiany łosoś alaskański, sardynki pacyficzne i makrela atlantycka są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, a także wiele innych składników odżywczych, i mają mniejszy negatywny wpływ na środowisko. Inne dobre wybory to tuńczyk biały poławiany w USA lub Kanadzie, dorsz alaskański, pstrąg arktyczny i pstrąg tęczowy. Selektor owoców morza EDF oferuje kompleksową listę najlepszych owoców morza i ryb, w tym ich pochodzenie i sposób przetwarzania.
