Przygotowanie:
W dużej misce ubij białka mikserem, aż zaczną się pienić. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż powstanie sztywna piana (beza).
W międzyczasie podgrzej mleko w rondlu, aż się zagotuje. Zmniejsz ogień do minimum.
Ostrożnie nakładaj łyżki bezy do gorącego mleka i gotuj z każdej strony przez 30 sekund do 1 minuty, aż beza stwardnieje. Wyjmij i odłóż do głębokiej miski.
Dobrze odcedź ananasa, aby pozbyć się nadmiaru syropu, a następnie połóż warstwę ananasa na bezowej „chmurze”.
Zrób kolejną warstwę z gotowej bezy. Resztę mleka odłóż na krem.
Krem:
Odcedź mleko, aby usunąć zanieczyszczenia. Przetrzyj żółtka przez sito, aby uniknąć silnego zapachu jajek.
Do miski wlej 1 lub 2 chochle gorącego mleka, dodaj żółtka i dobrze wymieszaj, aby je podgrzać.
Wlej tę mieszankę z powrotem do garnka z pozostałym mlekiem, dodaj mleko skondensowane, mąkę kukurydzianą rozpuszczoną w odrobinie mleka i ekstrakt waniliowy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż lekko zgęstnieje (nie powinna być tak gęsta jak budyń).
