Krok 1: Przygotowanie ciasta.
W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne, pokrojone w kostkę masło i rozcieraj je z mąką opuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać grubą bułkę tartą. Powoli dodawaj zimną wodę, mieszając, aż powstanie ciasto. Uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Krok 2: Przygotowanie nadzienia.
Podczas gdy ciasto się chłodzi, rozgrzej piekarnik do 190°C. Na patelni, na średnim ogniu, smaż mieloną wołowinę z cebulą, aż mięso się zrumieni. Odcedź nadmiar płynu. Dopraw solą i pieprzem, a następnie wmieszaj łój wołowy, aby uzyskać bogatszy farsz.
Krok 3: Rozwałkuj i nałóż farsz
Podziel schłodzone ciasto na 4–6 porcji. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdą porcję na okrąg o grubości około 0,5 cm. Nałóż obfitą porcję masy mięsnej na jedną połowę każdego okręgu, pozostawiając niewielki margines wokół krawędzi.
Krok 4: Zaklej pierożki.
Złóż drugą połowę ciasta na nadzienie, tworząc półkole. Dociśnij brzegi widelcem lub palcami, aby je zakleić. Tradycyjne pierożki często mają jeden lub dwa małe otwory na górze, aby umożliwić ujście pary.
Krok 5: Pieczenie
Ułóż Bridies na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 25–30 minut, aż ciasto będzie złocistobrązowe i chrupiące.
