Przygotowanie:
Aby przygotować filety z kurczaka:
oczyść filety z piersi kurczaka, aby usunąć nadmiar tłuszczu, i delikatnie rozbij je tłuczkiem, aby uzyskać równomierną grubość. Dzięki temu kotlety będą się dobrze smażyć i będą soczyste. Możesz również lekko posolić i popieprzyć filety przed panierowaniem.
Przygotowanie nadzienia:
pokrój mozzarellę w cienkie plasterki lub, jeśli używasz kulki mozzarelli, odciśnij nadmiar wody i połam ją na mniejsze kawałki. Rozbij jajko w misce, dodaj musztardę, zmiażdżony czosnek, sól, pieprz i suszone oregano (lub świeże zioła). Wszystko dobrze wymieszaj, a następnie dodaj parmezan i mozzarellę.
Aby uformować kotlety:
Umieść porcję mozzarelli na środku każdego fileta z kurczaka. Złóż kurczaka na pół, tworząc kieszonkę. Następnie obtocz każdy kotlet w bułce tartej, dociskając ją, aby panierka dobrze przylegała do mięsa.
Smażenie:
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni. Smaż kotlety na średnim ogniu przez około 4 do 5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocistobrązowa, a kurczak upieczony. Zaleca się sprawdzenie, czy mięso w środku jest upieczone (można to sprawdzić, naciskając kotlet – powinien być jędrny, ale nie surowy w środku).
Wykończenie: Po usmażeniu
odstaw kotlety na chwilę, aby odpoczęły. Dzięki temu soki z mięsa rozprowadzą się równomiernie, a kotlety będą bardziej soczyste.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Podawanie: Kotlety z kurczaka z mozzarellą najlepiej smakują na ciepło. Idealnie komponują się ze świeżą sałatką z rukoli, pomidorkami koktajlowymi i oliwkami. Można je również podawać z frytkami, puree ziemniaczanym lub grillowanymi warzywami.
Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci jakieś kotlety, przechowuj je w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 do 3 dni. Idealnie nadają się do podgrzania w piekarniku (w temperaturze 180°C przez 5 do 10 minut) lub na patelni. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu będą równie smaczne, ale najlepiej podgrzać je w piekarniku, aby zachowały chrupkość.
Wariacje:
Eskalopki z warzywami: Do farszu możesz dodać pokrojone w kostkę warzywa, takie jak papryka, cukinia lub suszone pomidory. To świetny sposób na wzbogacenie smaku i wartości odżywczych potrawy.
Kotlety w sosie pomidorowym: Jeśli chcesz, aby kotlety były jeszcze bardziej sycące, przygotuj prosty sos pomidorowy (z cebulą, czosnkiem, bazylią i oliwą z oliwek) i polej nim kotlety po usmażeniu. To danie przypomina klasyczną „Parmigianę”!
Kotlety z serem cheddar: Jeśli wolisz mocniejszy smak, zastąp mozzarellę serem cheddar lub innym twardym serem. Rozpływa się on w środku i dodaje kotletom intensywności.
FAQ:
1. Czy do polewy można dodać inne sery?
Tak, zamiast mozzarelli można użyć ricotty, fety, goudy lub innego sera, który dobrze się topi. Należy pamiętać, że niektóre sery mogą mieć bardziej intensywny smak, co zmieni charakter dania.
