Marynowanie cebuli: W miseczce wymieszaj ocet, cukier i sól. Dodaj plasterki cebuli i odstaw na minimum 30 minut. 
Przygotowanie kalafiora: Kalafior podsmaż na oliwie z oliwek, dopraw papryką wędzoną i solą. Smaż, aż będzie lekko złocisty. 
Czarna fasola: Podgrzej fasolę na patelni przez kilka minut, dopraw solą i pieprzem. 
Tostady: Tortille podpiecz w piekarniku lub na suchej patelni, aż staną się chrupiące.
Składanie tostady: Na każdej tortilli ułóż warstwę czarnej fasoli, następnie kalafior, polej roztopionym serem Queso i dodaj marynowaną cebulę. 
Dekoracja: Posyp świeżą kolendrą i ewentualnie odrobiną chili dla smaku. 
Smacznego! Te tostady są nie tylko kolorowe i zdrowe, ale też pełne roślinnego białka i smaku! 
