Kluczem do tego przepisu jest idealne połączenie trzech składników: 1) twardego, maślanego i praktycznego kruchego spodu z ciasteczek (zazwyczaj z ciasteczek Bastogne lub Digestive), 2) niezwykle kremowego i stabilnego nadzienia Philadelphia bez pieczenia oraz 3) wyrazistej, lekko kwaskowatej warstwy malinowej, która równoważy ciężar serka śmietankowego.
W przypadku braku pieczonych serników, które mogą powodować pękanie, a także pośrednio odpowiedniej temperatury, przepis ten opiera się wyłącznie na mocy żelatyny (lub agaru) i procesie chłodzenia. To nie tylko przyspiesza proces, ale także idealnie nadaje się do planowania przygotowania z wyprzedzeniem. Ten artykuł przeprowadzi Cię przez precyzyjne kroki, od idealnego spodu po kremowe nadzienie, wraz ze wskazówkami, jak sprawić, by ciasto było idealnie zwarte i przepysznie malinowe.
Składniki: Trzy niezbędne warstwy
Idealne ciasto malinowe bez pieczenia wymaga precyzyjnych, zimnych składników.
1. Na spód ciasteczkowy
Ciasteczka: 250 gramów ciasteczek Bastogne, Digestive lub Maria.
Tłuszcz: 125 gramów niesolonego masła, roztopionego.
Dodatkowy aromat: 1 łyżka brązowego cukru (opcjonalnie, dla lepszej karmelizacji).
2. Na kremowe nadzienie Philadelphia
Serek śmietankowy: 600 gramów serka śmietankowego Philadelphia w temperaturze pokojowej (niezbędny!).
Słodzik: 150 gramów cukru pudru (przesiać, aby zapobiec powstawaniu grudek).
Stabilizator: 250 ml śmietanki kremówki (minimum 35% tłuszczu), zimnej.
Środek do dekoracji: 8 gramów żelatyny w proszku lub 4 listki żelatyny (lub 1,5 łyżeczki agaru w wersji wegetariańskiej).
Aromat: 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
3. Na warstwę malinową i posypkę
Owoce: 300 gramów malin (świeżych lub mrożonych).
Cukier: 50 gramów cukru kryształu.
Kwas: Sok z ½ cytryny.
Dekoracja: Dodatkowe świeże maliny i listki mięty.
Instrukcja: Przewodnik krok po kroku po idealnym torcie
