Wstęp:
W średniowieczu nie tylko rycerze walczyli o chwałę na polu bitwy, ale także o miano mistrzów w sztuce kulinarnej! Wśród bogatych uczt, pełnych smaków i aromatów, pojawiło się ciasto, które zachwycało wszystkich – zarówno tych na dworze królewskim, jak i zwykłych rycerzy po trudnej walce. To ciasto, pełne słodyczy, przypraw i magicznej nuty średniowiecznych przypraw, zyskało miano „królewskiego”. Dziś masz szansę na przygotowanie tego wyjątkowego wypieku, który przeniesie Cię do czasów dawnych rycerzy i ich podniebienia. Przygotuj się na ciasto, które zaspokoi każde łaknienie i wprowadzi Cię w świat aromatycznych, historycznych smaków!
Składniki:
Mąka pszenna – 2 szklanki (w celu uzyskania gładkiego ciasta)
Masło – 100 g (pokrojone na kawałki, by ciasto było miękkie i puszyste)
Cukier trzcinowy – 1 szklanka (dla nadania ciastu głębokiego smaku)
Jajka – 3 sztuki (stanowią bazę do wiązania składników)
Mleko – 1/2 szklanki (dla uzyskania wilgotnej konsystencji)
Cynamon – 1 łyżeczka (doda wyjątkowej korzennej nuty)
Imbir mielony – 1/2 łyżeczki (idealnie pasuje do ciast średniowiecznych)
Gałka muszkatołowa – szczypta (wzmacnia smak ciasta)
Proszek do pieczenia – 1 łyżeczka (dla puszystości)
Orzechy włoskie – 1/2 szklanki (drobno posiekane, by dodać chrupkości)
Rodzynki – 1/2 szklanki (dla naturalnej słodyczy)
Skórka z cytryny – 1 łyżeczka (dla odświeżenia smaku)
Miód – 2 łyżki (do nadania naturalnej słodyczy i głębi smaku)
Krem śmietankowy (opcjonalnie) – do dekoracji ciasta
Instrukcje:
Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę do pieczenia (średnica 24 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Mieszanie składników sypkich: W dużej misce połącz mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz proszek do pieczenia. Mieszaj składniki, by dobrze się połączyły.
Ubijanie jajek z cukrem: W osobnej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
Połączenie masła z mlekiem: W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj do niego mleko, wymieszaj, aż składniki się połączą.
Połączenie mokrych składników z suchymi: Do ubitej masy jajecznej dodaj płynne składniki (masło z mlekiem), a następnie stopniowo wsypuj suche składniki. Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto.
Dodawanie dodatków: Dodaj do ciasta posiekane orzechy, rodzynki oraz skórkę cytrynową, a następnie wymieszaj.
Pieczenie: Wlej masę do przygotowanej formy i piecz w nagrzanym piekarniku przez około 45-50 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru, a patyczek włożony w środek ciasta będzie suchy.
Studzenie i dekoracja: Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostudzenia. Opcjonalnie, udekoruj ciasto śmietankowym kremem lub posyp cukrem pudrem.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Ciasto doskonale smakuje samo lub z filiżanką gorącej herbaty. Możesz podać je jako deser podczas specjalnych okazji lub na co dzień jako dodatek do kawy.
Przechowywanie: Przechowuj ciasto w szczelnie zamkniętym pojemniku w chłodnym miejscu. Smakuje najlepiej przez 2-3 dni, ale może być także przechowywane przez dłużej, gdyż zyskuje na smaku z czasem.
Rekomendacja: Jeśli chcesz, by ciasto było jeszcze bardziej wilgotne, możesz nasączyć je odrobiną rumu lub syropu z owoców.
Warianty:
Ciasto z jabłkami: Dodaj pokrojone w kostkę jabłka do ciasta, by wzbogacić jego smak o świeży, owocowy akcent.
Ciasto z czekoladą: Dodaj kawałki gorzkiej czekolady lub kakao do masy ciasta, by nadać mu głębszy, bardziej intensywny smak.
Ciasto orzechowo-cytrynowe: Zamiast rodzynek możesz dodać inne orzechy, takie jak migdały lub pistacje, i skórkę cytryny.
Ciasto z korzenną polewą: Jeśli lubisz korzenne smaki, przygotuj polewę z przypraw i miodu, którą polejesz ciasto po upieczeniu.
Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć innych orzechów? Oczywiście! Orzechy włoskie to tylko jedna z opcji. Możesz zastąpić je migdałami, pistacjami czy nawet pekanami. Każdy rodzaj orzechów doda ciastu inny, unikalny smak.
2. Jakie inne przyprawy mogę dodać do ciasta? Możesz eksperymentować z przyprawami, takimi jak goździki, kardamon czy anyż. Każda z tych przypraw nada ciastu charakterystyczny aromat.
3. Czy ciasto można przygotować bez mleka? Tak, jeśli chcesz, aby ciasto było wegańskie, możesz użyć mleka roślinnego, np. migdałowego lub owsianego. Pamiętaj, by zastąpić również jajka odpowiednim zamiennikiem.
4. Jakie inne owoce mogę dodać do ciasta? Oprócz rodzynek możesz dodać suszone śliwki, morele, figi lub świeże owoce, takie jak borówki czy maliny.
5. Czy ciasto nadaje się do zamrożenia? Tak, to ciasto można zamrozić. Warto jednak pamiętać, że tekstura może nieco się zmienić po rozmrożeniu, ale smak pozostaje wyśmienity!
